تتعدد فوائد الخروب الغذائية بسبب احتواء قرونه على الألياف الغذائية، والسكريات الطبيعية، والبوليفينولات، وبعض المعادن والمركبات النباتية. ويُستخدم الخروب في صور مختلفة، منها لب الخروب المجفف، والخروب المطحون، ودبس الخروب، ولكل صورة طريقة استخدام وقيمة غذائية تختلف بحسب درجة التصنيع والتحميص ووجود السكر أو المكونات المضافة.
ويبحث كثير من الأشخاص عن فوائد الخروب للقولون والأطفال والمفاصل والبشرة والشعر والأعصاب، إلى جانب التساؤل عن فوائد الخروب لتكيس المبايض وزيادة الوزن. لكن قوة الأدلة ليست متساوية في جميع هذه الاستخدامات؛ فالفائدة الغذائية المرتبطة بالألياف والمركبات النباتية أوضح من الادعاءات المتعلقة بعلاج تكيس المبايض أو آلام المفاصل أو مشكلات الأعصاب.
وتشير مراجعة علمية حديثة إلى أن الخروب يحتوي على الألياف غير الذائبة والبوليفينولات والفلافونويدات والتانينات ومركب D-pinitol، مع وجود نتائج بحثية محتملة تتعلق بصحة الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي. ومع ذلك، تختلف قوة الأدلة بين الفوائد، وما زالت الحاجة قائمة إلى تجارب بشرية أكبر وأكثر دقة.
ما هو الخروب؟
الخروب أو الخرنوب هو ثمرة شجرة Ceratonia siliqua، ويأتي في صورة قرون طويلة بنية داكنة تحتوي على لب حلو طبيعيًا وبذور صلبة.
يُجفف لب القرون ويُستخدم بعدة صور:
لب الخروب أو الخرنوب المجفف، ويأتي على هيئة قطع تحتاج إلى النقع والتصفية.
الخروب المطحون، وهو مسحوق يُستخدم في المشروبات والحليب والمخبوزات.
دبس الخروب، وهو سائل مركز يتميز بحلاوة واضحة وقوام كثيف.
صمغ بذور الخروب، وهو مكوّن مختلف يُستخرج من البذور ويُستخدم لتكثيف بعض الأغذية.
ويحتوي لب الخروب على الألياف والكربوهيدرات والسكريات الطبيعية والبوليفينولات، بينما تكون نسبة الدهون فيه منخفضة نسبيًا. كما يخلو الخروب طبيعيًا من الكافيين، ولذلك يُستخدم أحيانًا بديلًا للكاكاو في المشروبات والحلويات، مع اختلاف النكهة والتركيب بينهما.
ما أبرز فوائد الخروب؟
تأتي فوائد الخروب المحتملة أساسًا من قيمته الغذائية ومحتواه من الألياف والمركبات النباتية. وقد تشمل:
دعم زيادة كمية الألياف في النظام الغذائي.
المساهمة في الشعور بالشبع عند استخدام الخروب المطحون غير المحلى.
دعم انتظام حركة الأمعاء لدى بعض الأشخاص.
توفير بديل خالٍ من الكافيين للمشروبات المحتوية على الكاكاو أو القهوة.
إضافة نكهة طبيعية قريبة من الكراميل إلى الحليب والمخبوزات.
توفير مركبات نباتية ذات نشاط مضاد للأكسدة في الدراسات المخبرية.
المساهمة في تنويع الغذاء عند استخدامه باعتدال.
لكن هذه الفوائد لا تعني أن الخروب يعالج أمراض القولون أو تكيس المبايض أو خشونة المفاصل أو اضطرابات الأعصاب.
فوائد الخروب للقولون
ترتبط فوائد الخروب للقولون بصورة أساسية بمحتواه من الألياف الغذائية وبعض المركبات النباتية مثل البوليفينولات والتانينات.
تساعد الألياف في زيادة كتلة البراز ودعم انتظام حركة الأمعاء ضمن نظام غذائي متوازن، كما يمكن أن تؤثر بعض أنواع الألياف في البيئة الطبيعية للبكتيريا الموجودة داخل القولون.
وتشير المراجعات العلمية إلى أن قرون الخروب تحتوي على الألياف والبوليفينولات والفلافونويدات، وأن بعض الدراسات المخبرية والحيوانية تناولت تأثير مستخلصاته في حركة الأمعاء والإسهال والإمساك والحاجز المعوي. إلا أن جزءًا كبيرًا من هذه الأدلة لا يأتي من تجارب بشرية على مشروب الخروب التقليدي نفسه.
لذلك يمكن اعتبار الخروب مكونًا غذائيًا يوفر الألياف، لكن لا ينبغي تقديمه بوصفه علاجًا للقولون العصبي أو التهاب القولون.
هل الخروب مناسب للقولون العصبي؟
تختلف استجابة المصابين بالقولون العصبي للأطعمة الغنية بالألياف. قد يستفيد بعض الأشخاص من كمية معتدلة من الخروب المطحون، بينما قد يلاحظ آخرون زيادة الغازات أو الانتفاخ عند تناوله بكميات كبيرة.
كما تؤثر طريقة التحضير في النتيجة؛ فمشروب الخروب المحلى بكمية كبيرة من السكر يختلف عن مسحوق الخروب المستخدم بكمية صغيرة داخل الشوفان أو الحليب.
ويُفضل إدخاله تدريجيًا ومراقبة استجابة الجسم، بدل تناول كمية كبيرة من أول مرة.
هل الخروب مفيد للإسهال؟
تحتوي بعض منتجات الخروب على التانينات والألياف التي دُرست فيما يتعلق بقوام البراز وصحة الجهاز الهضمي، كما تُستخدم بعض مشتقات الخروب في المنتجات الغذائية المخصصة للأطفال.
لكن هذا لا يعني أن مشروب الخروب المنزلي يعالج الإسهال أو يعوض محلول الإماهة الفموي، خصوصًا لدى الأطفال. الإسهال المتكرر أو المصحوب بالجفاف أو الحرارة أو الدم يحتاج إلى تقييم طبي.
تسوق الآن: خروب مطحون 130 جرام
الخروب المطحون مناسب لمن يرغب في استخدام الخروب بصورة سهلة داخل الحليب والمشروبات والشوفان والكيك والبسكويت. ويمكن إضافة كمية صغيرة منه تدريجيًا حسب الطعم والقوام المطلوب. وتوضح صفحة المنتج أنه مسحوق خروب غذائي مناسب للمشروبات والحلويات، مع ضرورة الانتباه إلى كمية التحلية المضافة.
فوائد الخروب لتكيس المبايض
يبحث بعض النساء عن فوائد الخروب لتكيس المبايض بسبب احتوائه على البوليفينولات ومركب D-pinitol، وهو مركب نباتي يلقى اهتمامًا بحثيًا فيما يتعلق باستقلاب الجلوكوز والإنسولين.
لكن لا توجد أدلة سريرية كافية تثبت أن تناول لب الخروب أو مسحوق الخروب أو دبس الخروب يعالج متلازمة تكيس المبايض أو ينظم الدورة أو يعيد التبويض.
أظهرت مراجعات أوسع أن بعض أنواع البوليفينولات قد تؤثر في مؤشرات مثل الإنسولين ومؤشر كتلة الجسم لدى المصابات بتكيس المبايض، لكن الدراسات تناولت مركبات ومكملات متعددة، ولم تثبت فائدة الخروب نفسه بصورة مستقلة. لذلك لا يمكن نقل نتائج البوليفينولات عمومًا إلى كوب الخروب أو دبس الخروب.
وتتمثل الفائدة الواقعية للخروب في إمكانية استخدام مسحوقه غير المحلى ضمن نظام غذائي متوازن بدل بعض المنتجات عالية السكر أو المحتوية على الكافيين، وليس بوصفه علاجًا هرمونيًا.
هل الخروب ينظم الهرمونات؟
لا توجد أدلة بشرية قوية تثبت أن الخروب ينظم هرمونات النساء أو يخفض هرمونات الذكورة أو يعالج اضطراب الدورة الشهرية.
قد تكون مركباته النباتية محل اهتمام علمي في الدراسات المخبرية أو الحيوانية، لكن ذلك لا يكفي لتحديد جرعة منزلية أو نتيجة علاجية.
وتحتاج المصابة بتكيس المبايض إلى خطة متكاملة بحسب حالتها، قد تشمل تنظيم الوجبات والنشاط ومتابعة الوزن والفحوصات والعلاج الذي يحدده الطبيب.
فوائد الخروب للنساء
يمكن للنساء الاستفادة من الخروب باعتباره مكونًا غذائيًا، وليس علاجًا خاصًا بالمرأة. ومن فوائده العملية:
إضافة الألياف إلى بعض الوجبات.
استخدامه بديلًا خاليًا من الكافيين للكاكاو في بعض الوصفات.
إضافته إلى الحليب أو الشوفان أو الزبادي.
استخدام دبس الخروب للتحلية بكمية محسوبة.
توفير نكهة حلوة طبيعية قد تسمح بتقليل السكر في بعض الوصفات.
ولا توجد أدلة كافية على أن الخروب يزيد الخصوبة أو يعالج تكيس المبايض أو يرفع مخزون المبيض.
فوائد الخروب للأطفال
يمكن إدخال الخروب ضمن غذاء الأطفال الأكبر عمرًا بوصفه مكونًا غذائيًا، مثل إضافته بكمية معتدلة إلى الحليب أو المخبوزات المنزلية، بشرط أن تكون مكونات المنتج مناسبة للطفل.
ومن مميزات الخروب للأطفال:
أنه خالٍ طبيعيًا من الكافيين.
يمتلك نكهة حلوة نسبيًا وأقل مرارة من الكاكاو غير المحلى.
يمكن استخدام مسحوقه في الحليب أو البان كيك أو الكيك المنزلي.
يوفر بعض الألياف والمركبات النباتية.
قد يساعد على تنويع النكهات داخل الطعام.
لكن يجب التفريق بين مسحوق لب الخروب وصمغ بذور الخروب المستخدم في بعض أنواع حليب الأطفال كمادة مثخنة. فقد تناولت دراسات محدودة التركيبات المحتوية على صمغ بذور الخروب لدى الرضع الذين يعانون من الارتجاع، ولا تعني هذه النتائج أن مسحوق الخروب أو الدبس مناسب للرضع أو يُعطى لهم دون توجيه طبي.
كما ينبغي تجنب تقديم مشروب خروب شديد التحلية للأطفال، لأن كمية السكر المضافة قد تفوق أي فائدة غذائية متوقعة.
هل الخروب يزيد وزن الأطفال؟
لا يُعد الخروب علاجًا لنقص الوزن، لكن دبس الخروب أو الوصفات التي تجمع الخروب بالحليب والمكسرات والشوفان قد تزيد السعرات الحرارية عند تناولها ضمن خطة غذائية مناسبة.
زيادة الوزن الصحية للأطفال تحتاج إلى معرفة سبب نقص الوزن أولًا، وتوفير البروتين والطاقة والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن، وليس الاعتماد على مشروب واحد.
ولا يُنصح باستخدام دبس الخروب بكميات كبيرة بهدف التسمين؛ لأنه مركز وحلو المذاق، وقد يزيد استهلاك السكريات دون أن يوفر وجبة غذائية متكاملة.
فوائد الخروب لزيادة الوزن
يعتمد تأثير الخروب في الوزن على شكله وطريقة استخدامه.
مسحوق الخروب غير المحلى يحتوي على ألياف وقد يساعد بعض الأشخاص على الشعور بالشبع، ولذلك لا يؤدي بالضرورة إلى زيادة الوزن.
أما دبس الخروب فهو أكثر تركيزًا في السكريات والسعرات، وقد يساعد على رفع إجمالي الطاقة عند إضافته إلى الحليب أو الطحينة أو الشوفان أو المكسرات.
ولزيادة الوزن بصورة صحية يمكن استخدام كمية معتدلة من دبس الخروب ضمن وجبة تحتوي على:
الحليب أو الزبادي.
الطحينة أو زبدة المكسرات.
الشوفان.
المكسرات.
التمر.
لكن زيادة الوزن تحدث عند تناول سعرات أكثر مما يستهلكه الجسم بصورة منتظمة، وليس بسبب خاصية علاجية في الخروب نفسه.
تسوق الآن: دبس الخروب العضوي 250 مل
دبس الخروب العضوي مناسب للتحلية وإضافته إلى الطحينة والحليب والشوفان والبان كيك والحلويات. ويجب استخدامه بكمية محسوبة لأنه أكثر تركيزًا وحلاوة من لب الخروب أو مسحوقه.
فوائد الخروب للمفاصل
يحتوي الخروب على مركبات نباتية تمتلك نشاطًا مضادًا للأكسدة في التحاليل المخبرية، ومنها حمض الغاليك والروتين وبعض البوليفينولات. وتختلف كمية هذه المركبات بين اللب والمسحوق والدبس، كما تتأثر بالمنشأ والتحميص والمعالجة الحرارية.
لكن لا توجد تجارب سريرية كافية تثبت أن تناول الخروب يخفف آلام المفاصل أو يعالج خشونة الركبة أو التهاب المفاصل الروماتويدي.
لذلك تكون فائدته للمفاصل غير مباشرة بوصفه جزءًا من نظام غذائي متنوع، لا بوصفه بديلًا عن العلاج أو الحركة المناسبة أو التحكم في الوزن.
فوائد الخروب للأعصاب
ترتبط عبارة فوائد الخروب للأعصاب بوجود البوليفينولات ومضادات الأكسدة وبعض المركبات التي تمت دراستها مخبريًا من حيث تأثيرها في إنزيمات أو مسارات مرتبطة بالجهاز العصبي.
وقد أظهرت دراسات مخبرية أن بعض المركبات المعزولة من قرون الخروب تستطيع التأثير في إنزيم أستيل كولين إستيراز، كما وجدت دراسات حيوانية نتائج مرتبطة بالذاكرة والإجهاد التأكسدي. لكن هذه النتائج لا تثبت أن تناول مسحوق الخروب يقوي الأعصاب أو يعالج التنميل أو الذاكرة أو الخرف لدى الإنسان.
وتظل الفائدة المؤكدة للخروب غذائية أكثر منها عصبية علاجية.
فوائد الخروب للبشرة
تحتوي منتجات الخروب على مركبات فينولية ذات نشاط مضاد للأكسدة عند تحليلها في المختبر. وقد يساعد تناول غذاء متنوع يحتوي على الفواكه والخضروات والبقول والمصادر النباتية على دعم الصحة العامة، ومن ضمنها البشرة.
لكن لا توجد أدلة سريرية كافية تثبت أن شرب الخروب:
يفتح البشرة.
يزيل التصبغات.
يعالج حب الشباب.
يحفز إنتاج الكولاجين.
يشد الوجه.
كما لا توجد وصفة منزلية معتمدة لوضع الخروب المطحون على الوجه. وقد يسبب استخدام المساحيق الخشنة احتكاكًا أو تهيجًا، خصوصًا للبشرة الحساسة.
لذلك تظل فوائد الخروب للبشرة جزءًا من قيمته الغذائية العامة، وليس تأثيرًا تجميليًا مباشرًا مثبتًا.
فوائد الخروب للشعر
لا توجد دراسات بشرية كافية تثبت أن الخروب يطيل الشعر أو يمنع التساقط أو يزيد كثافته.
يحتوي الخروب على بعض المعادن والمركبات النباتية، لكن تناول مكوّن واحد لا يعالج تساقط الشعر الناتج عن نقص الحديد أو اضطراب الغدة الدرقية أو التوتر أو العوامل الوراثية.
ويمكن إدخال الخروب ضمن نظام غذائي متنوع، لكن لا ينبغي الاعتماد عليه بدل تشخيص سبب التساقط أو توفير البروتين والحديد والزنك والعناصر الأساسية.
فوائد الخروب للقلب والشبع
تشير بعض الدراسات البشرية والمراجعات إلى أن المنتجات الغنية بألياف الخروب قد تساعد في بعض مؤشرات الدهون والشبع عند استخدامها بتركيبات وجرعات محددة.
كما أظهرت إحدى الدراسات على وجبة خفيفة تحتوي على الخروب زيادة الشعور بالامتلاء وانخفاض الرغبة في تناول الطعام مقارنة بمنتج مرجعي، لكن النتيجة لا تعني أن جميع مشروبات الخروب تسبب خسارة الوزن.
وتتأثر النتيجة بصورة المنتج؛ فمسحوق الخروب غير المحلى يختلف تمامًا عن مشروب يحتوي على كميات كبيرة من السكر أو دبس مركز.
تسوق الآن: لب الخرنوب التركي 50 جرام
لب الخرنوب التركي يأتي في صورة قطع خروب مجففة مناسبة للنقع والتصفية وتحضير مشروب الخروب البارد أو الساخن. ويمكن التحكم في تركيز النكهة من خلال كمية اللب ومدة النقع، مع إضافة التحلية تدريجيًا.
طريقة استعمال الخروب
تختلف طريقة استعمال الخروب حسب شكل المنتج.
طريقة استعمال لب الخروب
يوضع لب الخروب المجفف في الماء ويُترك للنقع حتى تخرج النكهة واللون.
يمكن تحريكه أو فرك القطع برفق للمساعدة على استخلاص الطعم.
يُصفى السائل جيدًا.
يُخفف بالماء حسب التركيز المطلوب.
يمكن تقديمه باردًا أو دافئًا.
تضاف التحلية تدريجيًا لأن الخروب يمتلك حلاوة طبيعية.
طريقة استعمال الخروب المطحون
يمكن خلط ملعقة صغيرة منه مع كمية قليلة من الحليب الدافئ حتى يتجانس، ثم إضافة بقية الحليب.
كما يمكن إدخاله في:
الكيك والبسكويت.
الشوفان.
البان كيك.
الزبادي.
السموثي.
كرات التمر والمكسرات.
وقد لا يذوب المسحوق بالكامل مثل السكر؛ لأنه يحتوي على ألياف وجزيئات نباتية، ولذلك يحتاج إلى تقليب جيد.
طريقة استعمال دبس الخروب
يُستخدم دبس الخروب بكمية صغيرة للتحلية أو إضافة النكهة إلى:
الطحينة.
الحليب.
الزبادي.
الشوفان.
البان كيك والوافل.
الحلويات والمخبوزات.
ويُفضل حسابه ضمن السكريات والسعرات اليومية، خاصة لمن يتابعون الوزن أو مستوى السكر.
أي نوع من الخروب أفضل؟
يعتمد الاختيار على الهدف:
لب الخروب أفضل للمشروب التقليدي المنقوع والمصفى.
الخروب المطحون أفضل للحليب والمخبوزات والوصفات السريعة.
دبس الخروب أفضل للتحلية والطحينة والشوفان والحلويات.
ولا يمكن القول إن أحد الأنواع أفضل صحيًا في جميع الحالات؛ لأن المكونات وكمية الاستخدام ووجود السكر الإضافي أهم من شكل المنتج وحده.
الأسئلة الشائعة عن فوائد الخروب
ما فوائد الخروب للقولون؟
يوفر الخروب الألياف وبعض المركبات النباتية التي قد تساعد على دعم انتظام حركة الأمعاء ضمن نظام غذائي متوازن، لكنه لا يُعد علاجًا للقولون العصبي أو التهاب القولون.
هل الخروب يعالج تكيس المبايض؟
لا توجد أدلة سريرية كافية تثبت أن الخروب يعالج تكيس المبايض أو ينظم الهرمونات. يمكن استخدام مسحوقه غير المحلى ضمن نظام غذائي متوازن فقط.
هل الخروب مفيد للأطفال؟
يمكن إدخاله في غذاء الأطفال الأكبر عمرًا بكمية معتدلة، مثل إضافته إلى الحليب أو المخبوزات، مع تجنب السكر الزائد وعدم تقديمه للرضع دون توجيه مختص.
هل الخروب يزيد الوزن؟
دبس الخروب والوصفات الغنية بالحليب والطحينة والمكسرات قد تساعد على زيادة السعرات، لكن الخروب وحده لا يسبب زيادة الوزن دون فائض في الطاقة.
هل الخروب ينحف؟
قد تساعد ألياف الخروب على الشبع عند استخدام المسحوق غير المحلى، لكن المشروبات المحلاة أو الدبس قد تزيد السعرات. تعتمد النتيجة على طريقة الاستخدام والنظام الغذائي كاملًا.
ما فوائد الخروب للمفاصل؟
يحتوي الخروب على مركبات مضادة للأكسدة في الدراسات المخبرية، لكن لا توجد أدلة بشرية كافية تثبت أنه يعالج آلام المفاصل أو الخشونة.
ما فوائد الخروب للأعصاب؟
لا توجد فائدة سريرية مثبتة للخروب في علاج التنميل أو ضعف الأعصاب أو مشكلات الذاكرة. الدراسات الموجودة ما زالت مخبرية أو حيوانية في معظمها.
هل الخروب مفيد للبشرة؟
الخروب جزء من نظام غذائي نباتي متنوع، لكن لا توجد أدلة تثبت أن شربه يفتح البشرة أو يعالج التصبغات وحب الشباب.
هل الخروب مفيد للشعر؟
لا توجد دراسات كافية تثبت أن الخروب يمنع التساقط أو يطيل الشعر، ولا يغني عن تشخيص أسباب تساقط الشعر.
هل الخروب يحتوي على كافيين؟
الخروب خالٍ طبيعيًا من الكافيين، ما دام المنتج لا يحتوي على قهوة أو كاكاو أو مكونات أخرى مضافة.
هل الخروب هو نفسه الخرنوب؟
نعم، الخروب والخرنوب اسمان متداولان للثمرة نفسها، وقد تختلف التسمية بحسب البلد أو المورد.
ما أفضل طريقة لاستعمال الخروب؟
يُستخدم اللب للنقع والتصفية، والمسحوق للحليب والمخبوزات، والدبس للتحلية وإضافته إلى الطحينة والشوفان والحلويات.