تحضير خلطة البيتزا في المنزل من أسهل الطرق للحصول على رائحة البيتزا المعروفة في الصلصة والعجين، دون الحاجة إلى شراء خلطة جاهزة في كل مرة. وتعتمد معظم خلطات بهارات البيتزا على الأعشاب المجففة، وعلى رأسها الأوريجانو والريحان، ثم تضاف بودرة الثوم والبصل وبعض الفلفل أو الشطة حسب النكهة المطلوبة.
لكن لا توجد تركيبة واحدة يمكن وصفها بأنها «خلطة البيتزا الإيطالية الأصلية» لجميع أنواع البيتزا. فحتى الخلطات التجارية تختلف مكوناتها ونسبها؛ بعض الأنواع تركز على الأوريجانو والريحان، وبعضها يضيف البصل والثوم والفلفل المجروش والملح، وقد تدخل أعشاب مثل الزعتر أو الروزماري في خلطات أخرى.
ومن أبسط الأمثلة على هذا النوع من الخلطات مزيج يتكون من الأوريجانو والريحان والثوم والبصل والفلفل الأحمر المجروش والملح. ويمكن تطويره منزليًا بإضافة الزعتر أو الفلفل الأسود أو البابريكا حسب طعم البيتزا التي تريد تحضيرها.
وإذا كنت تريد خلطة جاهزة بدل مزج الأعشاب منفردة، يتوفر في عطارة السعودية بهارات البيتزا فرشلي 78 جرام و توابل البيتزا إسناد 200 جرام، كما يمكن استخدام بهارات إيطالي 70 جرام للبيتزا والباستا والصلصات.
اطلب الآن صلصة بيتزا بوابة دمشق 600 جرام للبيتزا والمعجنات
ما هي مكونات خلطة البيتزا الأساسية؟
عند تحضير بهارات البيتزا في البيت، يمكن بناء الخلطة من المكونات التالية:
- الأوريجانو: أهم الأعشاب المرتبطة برائحة وطعم البيتزا.
- الريحان المجفف: يضيف رائحة عشبية أخف وأكثر حلاوة من الأوريجانو.
- بودرة الثوم: تعطي عمقًا واضحًا للصلصة والجبن.
- بودرة البصل: تضيف نكهة خلفية دافئة ومتوازنة.
- الزعتر المجفف: اختياري لإضافة طابع عشبي إضافي.
- الفلفل الأسود: يعطي حدة عطرية خفيفة.
- الفلفل الأحمر المجروش: اختياري للبيتزا الحارة.
- البابريكا: اختيارية للون ونكهة الفلفل الخفيفة.
- الملح: يمكن إضافته إلى الخلطة أو التحكم فيه أثناء تحضير الصلصة.
ما هو المكون الرئيسي في بهارات البيتزا؟
إذا أردنا تحديد المكون الأكثر ارتباطًا بطعم البيتزا، فإن الأوريجانو Oregano يأتي في المقدمة. فهو العشب الذي يعطي صلصة الطماطم والجبن الرائحة التي ترتبط مباشرة بالبيتزا لدى كثير من الناس.
ولهذا يمكن تحضير أبسط خلطة بيتزا باستخدام الأوريجانو مع الريحان والثوم فقط، ثم إضافة بقية التوابل حسب الرغبة.
يتوفر أوريجانو صرة 85 جرام كعشب مجفف مناسب للبيتزا والباستا وصلصات الطماطم، كما يتوفر أوريغانو بوابة دمشق 150 جرام لمن يستخدمه بصورة متكررة في الطبخ.
أطلب الآن بهارات البيتزا فرشلي 78 جرام
طريقة عمل خلطة بهارات البيتزا في المنزل
هذه خلطة منزلية متوازنة وسهلة، ويمكن الاحتفاظ بها في برطمان واستخدامها عند تحضير البيتزا أو صلصة المكرونة أو خبز الثوم.
مقادير خلطة البيتزا
- 2 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف.
- 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش – اختياري.
- ربع إلى نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة – اختيارية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح – اختياري.
هذه ليست وصفة إيطالية رسمية موحدة، وإنما خلطة بيتزا منزلية مبنية على أكثر المكونات شيوعًا في خلطات Pizza Seasoning، ويمكن تعديلها بسهولة حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ضع الأوريجانو والريحان والزعتر في وعاء صغير.
- أضف بودرة الثوم وبودرة البصل.
- أضف الفلفل الأسود والبابريكا.
- إذا كنت تريد بيتزا سبايسي، أضف الفلفل الأحمر المجروش.
- اخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بصورة متجانسة.
- يمكن فرك الأعشاب قليلًا بين الأصابع لتصبح أصغر حجمًا.
- انقل الخلطة إلى برطمان جاف ومحكم الإغلاق.
- اكتب اسم الخلطة على العبوة لتسهيل استخدامها.
- احفظها بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
الأوريجانو في خلطة البيتزا
الأوريجانو هو أقوى عنصر عشبي في هذه الخلطة، ولهذا تكون كميته عادة أكبر من الريحان والزعتر. يتميز بنكهة قوية ودافئة قليلًا تتناسب بصورة واضحة مع الطماطم والثوم والجبن وزيت الزيتون.
يمكن إضافته إلى صلصة البيتزا أثناء التحضير حتى يندمج الطعم مع الطماطم، أو رش كمية بسيطة فوق الجبن قبل إدخال البيتزا إلى الفرن.
إذا أردت نكهة بيتزا أوضح، ارفع مقدار الأوريجانو قليلًا بدل زيادة جميع التوابل في الوقت نفسه.
أطلب الآن صلصة بيتزا بيدر 473 مل للبيتزا والمعجنات
هل الأوريجانو هو الزعتر المستخدم للبيتزا؟
يُطلق على الأوريجانو أحيانًا اسم «الزعتر البري» في الأسواق العربية، لكن لا ينبغي الخلط بينه وبين خلطة الزعتر التي تستخدم للفطور والمناقيش وتحتوي غالبًا على السمسم والسماق والملح ومكونات أخرى.
إذا كانت الوصفة تقول Oregano، فالأفضل استخدام الأوريجانو المجفف نفسه للحصول على النكهة الأقرب للبيتزا.
الريحان المجفف في خلطة البيتزا
الريحان هو ثاني أهم الأعشاب في كثير من خلطات البيتزا. نكهته أهدأ من الأوريجانو، ولذلك يساعد على جعل الصلصة عطرية دون أن تصبح حادة.
يمكن استخدام ريحان ناشف 50 جرام للبيتزا والصلصات والمكرونة، أو ورق ريحان مجفف فرشلي 23 جرام.
عادة تكون كمية الريحان في الخلطة أقل من كمية الأوريجانو، خاصة إذا كنت تريد نكهة بيتزا واضحة بدل نكهة أعشاب إيطالية عامة.
لماذا نضيف بودرة الثوم إلى بهارات البيتزا؟
بودرة الثوم مناسبة جدًا للخلطات الجافة لأنها تتوزع بالتساوي ولا تضيف رطوبة إلى البرطمان. كما أنها تتجانس بسهولة مع الأوريجانو والريحان والطماطم.
يمكن استخدام مسحوق الثوم إسناد 70 جرام في خلطة البيتزا أو مباشرة داخل صلصة الطماطم.
ولا يحتاج الخليط إلى كمية كبيرة؛ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم مقابل عدة ملاعق من الأعشاب تكفي كبداية، ويمكن تعديل النسبة في المرة التالية.
بودرة البصل في خلطة البيتزا
بودرة البصل ليست إلزامية، لكنها تعطي الصلصة عمقًا إضافيًا وتخفف حدة الثوم. وهي مفيدة خصوصًا عندما تريد خلطة جافة كاملة لا تحتاج إلى تقطيع بصل في كل مرة.
يمكن استخدام بصل مطحون 200 جرام مع بودرة الثوم للحصول على نكهة متوازنة.
ويوضح مقال الفرق بين بودرة الثوم وبودرة البصل في الطبخ سبب استخدام الاثنين معًا في الصوصات والخلطات الجافة.
هل البابريكا من بهارات البيتزا؟
البابريكا ليست عنصرًا ضروريًا في كل خلطة بيتزا، لكنها إضافة منزلية مفيدة لمن يريد لونًا أكثر دفئًا ونكهة فلفل خفيفة.
يمكن استخدام البابريكا الحلوة مع بيتزا الدجاج أو اللحم، بينما يمكن استخدام كمية صغيرة جدًا من البابريكا المدخنة إذا كنت تريد نكهة أقرب للشواء.
لكن عند تحضير بيتزا مارجريتا بسيطة بالطماطم والموزاريلا والريحان، غالبًا لا توجد حاجة إلى البابريكا.
هل الفلفل الأحمر المجروش ضروري؟
لا. الفلفل الأحمر المجروش أو Chili Flakes مكون اختياري يضاف لمن يفضل البيتزا الحارة. بعض خلطات Pizza Seasoning التجارية تحتوي عليه، بينما تخلو منه خلطات أخرى.
يمكن وضعه داخل برطمان الخلطة إذا كان جميع أفراد المنزل يفضلون الحار، أو الاحتفاظ به منفصلًا ورشه على كل قطعة بعد الخبز حسب الرغبة.
ويمكن قراءة استخدامات الفلفل المجروش للبيتزا والباستا لمعرفة متى يضاف إلى الصلصة ومتى يرش بعد الخبز.
هل الروزماري يدخل في خلطة البيتزا؟
يمكن استخدام الروزماري في بعض الخلطات الإيطالية، لكنه ليس ضروريًا لخلطة البيتزا الأساسية. نكهته قوية وواضحة، ولذلك إذا قررت إضافته فاستخدم كمية أقل كثيرًا من الأوريجانو والريحان.
يكون الروزماري مناسبًا بصورة أكبر للبيتزا التي تحتوي على البطاطس أو الدجاج أو الخضار المشوية، بينما قد يكون زائدًا في البيتزا البسيطة بالطماطم والموزاريلا.
ما الفرق بين بهارات البيتزا والتوابل الإيطالية؟
يوجد تداخل كبير بينهما، لكنهما ليسا بالضرورة الشيء نفسه.
المقارنةبهارات البيتزاالتوابل الإيطاليةالطابع الأساسيأوريجانو واضح ونكهة مناسبة للطماطم والجبنخليط أعشاب أكثر عموميةالأوريجانوبارز غالبًاموجود عادةالريحانشائعشائعالثوم والبصلقد يكونان ضمن الخلطةليس من الضروري وجودهماالشطة المجروشةقد تضافليست مكونًا ثابتًاالاستخدامالبيتزا وصلصة البيتزا أساسًاالبيتزا والباستا والدجاج والخضار والصلصات
يمكن قراءة بهارات البيتزا والتوابل الإيطالية: الفرق والاستخدام للمقارنة بصورة أوسع.
كم ملعقة من خلطة البيتزا تستخدم؟
لقرص بيتزا منزلي متوسط في حدود 28 إلى 32 سم، يمكن البدء بنحو نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة من الخلطة موزعة بين الصلصة وسطح البيتزا.
لا تبدأ بكمية كبيرة؛ فالأوريجانو والثوم المجفف تصبح نكهتهما قوية عند الإفراط.
إذا كانت صلصة البيتزا نفسها متبلة، استخدم كمية أقل من البهارات. أما إذا كانت الصلصة عبارة عن طماطم فقط، فيمكن استخدام كمية أكبر قليلًا.
طريقة استخدام خلطة البيتزا مع الصلصة
يمكن تحضير صلصة منزلية سريعة باستخدام:
- كوب طماطم مهروسة أو صلصة طماطم مناسبة.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- نصف إلى 1 ملعقة صغيرة من خلطة البيتزا.
- رشة ملح حسب الحاجة.
- رشة سكر صغيرة جدًا اختيارية إذا كانت الطماطم حامضة.
اخلط المكونات ثم تذوق الصلصة قبل إضافة المزيد من البهارات. يمكن استخدام الصلصة مباشرة في البيتزا التي تُخبز بحرارة مرتفعة، أو طهيها عدة دقائق إذا كانت الطماطم تحتوي على ماء كثير.
ولطريقة أسرع يمكن استخدام صلصة بيتزا بوابة دمشق 600 جرام ثم إضافة رشة أوريجانو أو بهارات بيتزا حسب الذوق.
هل تضاف بهارات البيتزا قبل أم بعد الجبن؟
يمكن استخدامها بأكثر من طريقة:
- داخل صلصة الطماطم قبل فردها.
- رشة خفيفة فوق الصلصة قبل وضع الجبن.
- رشة بسيطة فوق الموزاريلا والحشوات قبل الخبز.
- قليل من الأوريجانو بعد خروج البيتزا من الفرن للحصول على رائحة أوضح.
أفضل نتيجة عادة تأتي من وضع معظم التوابل داخل الصلصة ثم إضافة رشة خفيفة فقط على السطح.
هل يمكن إضافة خلطة البيتزا إلى العجين؟
نعم، إذا كنت تريد عجينة بنكهة الأعشاب، يمكن إضافة كمية بسيطة جدًا إلى الدقيق قبل العجن.
مثلًا يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو خلطة البيتزا إلى عجينة متوسطة الحجم. لا تستخدم كمية كبيرة حتى لا يصبح طعم العجينة نفسه قويًا ويغطي على الصلصة والجبن.
مكونات عجينة البيتزا المنزلية
إذا كنت تقصد بعبارة «خلطة البيتزا» مكونات العجينة وليس خلطة البهارات، فإن عجينة البيتزا الأساسية أبسط كثيرًا من خلطة التوابل، وتتكون عادة من:
- دقيق.
- ماء.
- خميرة.
- ملح.
- زيت زيتون في كثير من الوصفات المنزلية.
ويمكن استخدام دقيق أبيض 1 كيلو للمعجنات والعجائن المنزلية، مع خميرة فورية 125 جرام بحسب مقادير وصفة العجين المستخدمة.
ما هي مكونات البيتزا المنزلية كاملة؟
يمكن تقسيم البيتزا المنزلية إلى أربع طبقات رئيسية:
1. العجينة
دقيق وماء وخميرة وملح، مع زيت الزيتون حسب الوصفة.
2. الصلصة
طماطم مع الأوريجانو والريحان والثوم والملح وقليل من الزيت.
3. الجبن
الموزاريلا هي الاختيار الأكثر شيوعًا، ويمكن دمجها مع أنواع أخرى حسب الوصفة.
4. الحشوات
مثل الفلفل والزيتون والفطر والبصل والدجاج واللحم والتونة وغيرها، مع مراعاة ألا تكون الحشوات كثيرة أو شديدة الرطوبة حتى لا تصبح العجينة طرية من المنتصف.
خلطة بيتزا للدجاج
عند تحضير بيتزا الدجاج يمكن جعل الخلطة أكثر وضوحًا بإضافة:
- أوريجانو.
- ريحان.
- بودرة ثوم.
- بودرة بصل.
- بابريكا.
- فلفل أسود.
يمكن تتبيل قطع الدجاج بجزء منفصل من الثوم والبصل والبابريكا والفلفل، ثم استخدام خلطة البيتزا الأساسية للصلصة.
خلطة بيتزا حارة
لعمل خلطة سبايسي، استخدم الخلطة الأساسية وأضف إليها:
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش.
- رشة بابريكا حارة.
- قليل من الفلفل الأسود.
والأفضل إبقاء مستوى الحرارة متوسطًا في البرطمان، ثم إضافة مزيد من الشطة على البيتزا نفسها لمن يريد طعمًا أشد حرارة.
هل الملح يوضع في خلطة البيتزا؟
يمكن وضعه، لكنه ليس ضروريًا. الاحتفاظ بخلطة البيتزا بدون ملح يمنحك تحكمًا أفضل، خصوصًا لأن صلصة الطماطم والجبن والزيتون واللحوم المصنعة قد تحتوي أصلًا على كميات مختلفة من الملح.
لهذا أفضل في الخلطات المنزلية ترك الملح منفصلًا، ثم إضافته أثناء إعداد الصلصة.
بهارات بيتزا جاهزة أم خلطة منزلية؟
وجه المقارنةالخلطة المنزليةبهارات البيتزا الجاهزةالتحكم في النكهةمرتفعتركيبة محددة مسبقًاالوقتتحتاج عدة عبوات بهاراتسريعة وجاهزةالتحكم في الحارسهليعتمد على المنتجالتحكم في الملحكامل إذا لم تضفهراجع المكوناتسهولة الاستخدامسهلة بعد تجهيز البرطمانالأسهل مباشرة
إذا كنت تحضر البيتزا كثيرًا، يمكن تجهيز برطمان الخلطة المنزلية مرة واحدة. أما إذا كنت تريد حلًا سريعًا، فيمكن استخدام بهارات البيتزا فرشلي 78 جرام أو توابل البيتزا إسناد 200 جرام.
كيف أحفظ خلطة بهارات البيتزا؟
- ضعها في برطمان محكم الإغلاق.
- احفظها في مكان جاف وبارد.
- أبعدها عن بخار القدور.
- لا تضعها فوق الفرن أو بجوار الموقد.
- استخدم ملعقة جافة ونظيفة.
- لا تضف أعشابًا طازجة إلى البرطمان الجاف.
- حضّر كمية معقولة بدل تخزين كمية ضخمة لفترة طويلة.
الأعشاب المجففة تفقد جزءًا من رائحتها مع الوقت، لذلك تكون الخلطة أفضل عندما تحضر بكميات صغيرة ومتجددة.
أخطاء شائعة عند عمل خلطة البيتزا
- زيادة الأوريجانو جدًا: قد يجعل الصلصة مرة وعشبية أكثر من اللازم.
- الإفراط في الثوم: يغطي على الطماطم والجبن.
- زيادة الروزماري: نكهته قوية ولا تناسب كل أنواع البيتزا.
- إضافة الكثير من الملح: الجبن والحشوات قد تكون مالحة أصلًا.
- الإفراط في البابريكا: يحول الخلطة إلى تتبيلة عامة بدل نكهة بيتزا.
- وضع الخلطة بجانب البخار: يؤدي إلى تكتل الأعشاب وفقد الرائحة.
- استخدام الأعشاب الطازجة داخل خلطة جافة: الرطوبة تقلل صلاحية الخليط.
الأسئلة الشائعة عن مكونات خلطة البيتزا
ما هي مكونات خلطة البيتزا في المنزل؟
يمكن تحضيرها من الأوريجانو والريحان المجفف وبودرة الثوم وبودرة البصل والزعتر والفلفل الأسود، مع الفلفل الأحمر المجروش والبابريكا حسب الرغبة.
ما هو البهار الأساسي للبيتزا؟
الأوريجانو هو أكثر الأعشاب ارتباطًا بطعم البيتزا، وغالبًا يكون المكون العشبي الأكثر وضوحًا في خلطة بهارات البيتزا.
هل الأوريجانو هو بهار البيتزا؟
هو أحد أهم مكوناتها، لكنه ليس الخلطة كاملة. يمكن مزجه مع الريحان والثوم والبصل والفلفل للحصول على نكهة أكثر توازنًا.
هل الريحان ضروري في البيتزا؟
ليس إلزاميًا، لكنه من أشهر الأعشاب المستخدمة مع الطماطم والجبن، ويكمل الأوريجانو بصورة جيدة.
هل الثوم البودرة من بهارات البيتزا؟
نعم، يدخل في كثير من الخلطات الجاهزة والمنزلية ويعطي نكهة ثوم موزعة داخل الصلصة دون قطع ظاهرة.
هل بصل البودرة يستخدم في البيتزا؟
يمكن استخدامه داخل خلطة التوابل أو صلصة البيتزا ليضيف عمقًا خفيفًا، لكنه ليس إلزاميًا.
هل البابريكا من مكونات بهارات البيتزا؟
ليست مكونًا أساسيًا في كل الخلطات، لكنها مناسبة عند الرغبة في لون ونكهة فلفل إضافية، خاصة مع بيتزا الدجاج واللحم.
هل الزعتر يصلح للبيتزا؟
يمكن إضافة كمية محدودة من الزعتر المجفف، لكن الأوريجانو أقرب إلى النكهة التي ترتبط عادة بالبيتزا.
ما الفرق بين بهارات البيتزا والبهارات الإيطالية؟
بهارات البيتزا تميل إلى إبراز الأوريجانو والثوم والبصل وطابع صلصة الطماطم، بينما التوابل الإيطالية تكون خليط أعشاب أوسع للاستخدام مع الباستا والدجاج والخضار والصلصات أيضًا.
كم أضع بهارات على البيتزا؟
ابدأ بنصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة تقريبًا لبيتزا منزلية متوسطة، ووزعها بين الصلصة والسطح ثم عدّل الكمية حسب قوة الخلطة.
متى أضع بهارات البيتزا؟
يمكن إضافتها إلى صلصة الطماطم أثناء التحضير، أو رش كمية خفيفة فوق البيتزا قبل دخول الفرن، أو إضافة قليل من الأوريجانو بعد الخبز.
هل يمكن وضع خلطة البيتزا في العجينة؟
نعم، يمكن إضافة كمية صغيرة إلى الدقيق للحصول على عجينة بنكهة الأعشاب، لكن الأفضل عدم الإفراط حتى تبقى الصلصة والجبن هما الطعم الأساسي.
كيف أعمل خلطة بيتزا بدون أوريجانو؟
يمكن استخدام الريحان والزعتر وبودرة الثوم والبصل والفلفل، لكن الطعم سيكون مختلفًا عن النكهة المعتادة المرتبطة بالبيتزا.
كيف أجعل البيتزا بطعم المطاعم؟
استخدم عجينة مختمرة جيدًا، وصلصة طماطم غير كثيرة الماء، وموزاريلا مناسبة، مع الأوريجانو والريحان والثوم بكميات متوازنة، ولا تضع كمية كبيرة من الحشوات الرطبة.
الخلاصة
إذا كنت تتساءل ما هي مكونات خلطة البيتزا في المنزل؟، فابدأ بالأوريجانو باعتباره أكثر الأعشاب ارتباطًا بنكهة البيتزا، ثم أضف الريحان المجفف وبودرة الثوم وبودرة البصل. ويمكن إضافة الزعتر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المجروش والبابريكا حسب نوع البيتزا والطعم المطلوب.
لخلطة منزلية سهلة، امزج ملعقتين كبيرتين من الأوريجانو مع ملعقة كبيرة من الريحان وملعقة صغيرة من كل من بودرة الثوم والبصل، ثم أضف نصف ملعقة زعتر وقليلًا من الفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة. احفظ الخلطة في برطمان جاف واستخدم نصف ملعقة إلى ملعقة صغيرة تقريبًا لكل بيتزا متوسطة كبداية.
يمكن إضافة بهارات البيتزا إلى صلصة الطماطم أو رشها فوق الجبن والحشوات، كما يمكن استخدام مقدار بسيط منها داخل العجين. وإذا كنت تريد خلطة جاهزة، يمكنك اختيار بهارات البيتزا فرشلي 78 جرام أو توابل البيتزا إسناد 200 جرام.
أما إذا كنت تريد تجهيز المكونات بنفسك، فيمكن الجمع بين الأوريجانو المجفف، و الريحان الناشف، و مسحوق الثوم، و بودرة البصل. ولتحضير البيتزا كاملة يمكن استخدام صلصة بيتزا بوابة دمشق مع العجينة والجبن والحشوات التي تفضلها.