كيف يصنع شمع العسل؟ سؤال يتكرر لدى محبي منتجات النحل، خاصة عند مشاهدة قرص العسل بخلاياه السداسية المنتظمة. وقد يعتقد البعض أن شمع العسل هو عسل تجمد داخل الخلية، أو أن النحل يجمع الشمع جاهزًا من النباتات، لكن الحقيقة أن شغالات نحل العسل تنتج الشمع داخل أجسامها بواسطة غدد متخصصة.
يخرج شمع النحل في البداية على هيئة مادة سائلة دقيقة من الغدد الشمعية الموجودة أسفل بطن الشغالة، ثم يتصلب عند تعرضه للهواء ويتحول إلى قشور شمعية صغيرة. تنقل النحلة هذه القشور إلى فمها، وتعجنها بفكيها مع إفرازات خاصة حتى تصبح مرنة وقابلة للتشكيل، ثم تستخدمها لبناء خلايا قرص العسل.
بعد جمع أقراص العسل أو الأغطية الشمعية، يمكن لمربي النحل فصل الشمع عن العسل والشوائب، ثم صهره وتصفيته وتشكيله في صورة قوالب أو رقائق أو حبيبات. وقد يخضع لمزيد من التنقية ليستخدم في مستحضرات التجميل أو الشموع أو التطبيقات الغذائية والصناعية.
يمكن مشاهدة الشكل الطبيعي للشمع من خلال شمع عسل السدر داخل قرص العسل، حيث يأتي العسل محفوظًا داخل خلاياه الشمعية السداسية، أو تجربة عسل الزهور التركي بالشمع 200 جرام المناسب للفطور والضيافة.
ما هو شمع العسل؟
شمع العسل مادة دهنية طبيعية تنتجها شغالات نحل العسل لبناء الأقراص داخل الخلية.
تستخدم النحلات هذه الأقراص في:
تخزين العسل.
تخزين حبوب اللقاح.
وضع الملكة للبيض.
تربية اليرقات والنحل الصغير.
تغطية العسل الناضج بطبقة شمعية.
تقسيم مساحة الخلية إلى خلايا منظمة.
يتكون شمع العسل من مئات المركبات، من أبرزها الإسترات الشمعية والهيدروكربونات والأحماض الدهنية الحرة. تمنحه هذه التركيبة الصلابة والمرونة والقدرة على الذوبان عند التسخين ثم التماسك من جديد بعد التبريد. وتوضح مراجعة علمية حديثة أن شمع العسل يحتوي على أكثر من 300 مكوّن، ويستخدم لتعديل القوام وزيادة التماسك وتثبيت المستحضرات الدهنية وشبه الصلبة.
ولا يُعد شمع العسل هو العسل نفسه، ولا العكبر، ولا غذاء ملكات النحل. فجميعها منتجات مرتبطة بالخلية، لكن لكل منتج مصدر وتركيب واستخدام مختلف.
كيف يصنع النحل شمع العسل؟
تنتج شغالات النحل الشمع بواسطة غدد شمعية متخصصة تقع في الجزء السفلي من البطن.
تكون هذه الغدد أكثر نشاطًا لدى الشغالات الصغيرة، خاصة عندما يكون عمر النحلة تقريبًا بين 12 و18 يومًا. بعد ذلك يقل نشاط الغدد تدريجيًا مع تقدم الشغالة في العمر وانتقالها إلى أعمال أخرى داخل الخلية وخارجها.
اطلب الان شمع عسل السدر داخل قرص العسل،
المرحلة الأولى: تناول العسل والرحيق
تحتاج النحلة إلى الطاقة لإنتاج الشمع، وتحصل على هذه الطاقة من العسل والرحيق.
لا يتحول العسل إلى شمع بمجرد أن يبرد، بل تستخدمه النحلة داخل عملياتها الحيوية لتوفير الطاقة والمواد اللازمة لإفراز الشمع.
تشير منظمة الأغذية والزراعة إلى أن النحل قد يستهلك نحو ثمانية كيلوجرامات من العسل لإنتاج كيلوجرام واحد من الشمع، ولهذا يُعد صنع الشمع عملية مرتفعة التكلفة بالنسبة إلى الخلية.
يزداد إنتاج الشمع عادة عندما:
يتوفر رحيق وعسل بكميات جيدة.
تحتاج الخلية إلى مساحة إضافية لتخزين العسل.
تكون الأقراص الموجودة غير كافية.
تستعد مجموعة من النحل لبناء عش جديد.
يكون عدد الشغالات الصغيرة المنتجة للشمع مناسبًا.
المرحلة الثانية: إفراز الشمع من الغدد
تفرز الغدد الشمعية المادة في صورة سائل دقيق، لكنه يتصلب بسرعة عند ملامسة الهواء.
يظهر الشمع بعد تصلبه على هيئة قشور صغيرة بيضاوية أو شفافة تميل إلى اللون الأبيض، وتوجد أسفل حلقات بطن النحلة.
يمكن للشغالة إنتاج ثماني قشور شمعية تقريبًا خلال دورة الإفراز، ويحتاج تكوين كيلوجرام واحد من الشمع إلى عدد هائل من القشور قد يصل إلى نحو مليون قشرة.
المرحلة الثالثة: نقل القشور إلى الفم
تستخدم النحلة الأرجل الخلفية لنزع قشور الشمع من أسفل البطن، ثم تنقلها إلى الأرجل الوسطى ومنها إلى الفم.
بعد وصول القشرة إلى الفم، تعجنها الشغالة باستخدام فكيها، وتمزجها بإفرازات تساعد على جعلها أكثر مرونة وقابلية للتشكيل.
تتكرر هذه العملية مع كل قشرة حتى تصبح كمية الشمع مناسبة لإضافتها إلى القرص الذي تبنيه النحلات.
المرحلة الرابعة: تشكيل الخلايا السداسية
تتجمع النحلات التي تبني الأقراص في مجموعات متدلية تشبه السلاسل. وتعرف هذه التجمعات باسم سلاسل أو عناقيد البناء.
تضيف كل نحلة كمية صغيرة جدًا من الشمع إلى موضع البناء، ثم تضغطها وتعيد تشكيلها حتى تتكون جدران الخلايا.
تستخدم النحلات قرون الاستشعار والفكين في قياس الخلايا وتعديل سماكتها. وينتج عن ذلك الشكل السداسي المعروف لقرص العسل.
يسمح الشكل السداسي ببناء عدد كبير من الخلايا المتجاورة دون ترك فراغات بينها، مع توفير بناء قوي باستخدام كمية محدودة نسبيًا من الشمع. وتستخدم الخلايا لتخزين العسل وحبوب اللقاح وتربية النحل الصغير.
اطلب الان عسل الزهور التركي بالشمع 200 جرام
المرحلة الخامسة: تغطية العسل بالشمع
بعد أن يجمع النحل الرحيق ويحوّله تدريجيًا إلى عسل ناضج منخفض الرطوبة، يغلق الخلايا بطبقة رقيقة من الشمع.
تسمى هذه الطبقة الأغطية الشمعية أو أغطية العسل، وهي من أنظف وأجود مصادر شمع النحل؛ لأنها تكون جديدة وفاتحة اللون ولم تُستخدم مدة طويلة في تربية اليرقات أو تخزين حبوب اللقاح.
توضح منظمة الأغذية والزراعة أن الشمع المستخرج من أغطية العسل الناضج يكون عادة من أجود أنواع الشمع، ويظهر في البداية بلون أبيض أو فاتح، ثم قد يكتسب اللون الأصفر بسبب ملامسة حبوب اللقاح ومكونات الخلية.
هل شمع العسل مصنوع من العسل؟
شمع العسل ليس عسلًا متصلبًا، لكنه يُنتج اعتمادًا على الطاقة التي تحصل عليها النحلة من العسل والرحيق.
العسل منتج غذائي غني بالسكريات، ويصنعه النحل من رحيق الأزهار. أما الشمع فهو إفراز تنتجه غدد خاصة في جسم الشغالة.
يمكن تلخيص الفرق كما يلي:
العسل يُنتج من الرحيق ويُخزن داخل الخلايا.
الشمع تفرزه غدد النحلة ويُستخدم لبناء الخلايا.
العسل سائل أو كثيف وقابل للذوبان في الماء.
الشمع مادة دهنية صلبة لا تذوب في الماء.
العسل يستخدم غذاءً للنحل والإنسان.
الشمع يستخدم للبناء داخل الخلية، ثم يدخل في الكريمات والبلسم والشموع والتطبيقات الأخرى.
ولا يعني احتواء قرص العسل على الشمع أن كامل القطعة تتكون من العسل؛ فالجزء السائل أو الكثيف داخل الخلايا هو العسل، بينما الجدران السداسية نفسها هي الشمع.
كيف يُستخرج شمع العسل من الخلية؟
يُستخرج الشمع عادة من أغطية خلايا العسل أو من الأقراص التي لم يعد مربي النحل بحاجة إلى إعادتها للخلية.
تختلف كمية الشمع التي يجمعها المربي بحسب نظام تربية النحل. ففي الخلايا الحديثة يمكن استخراج العسل بالطرد المركزي ثم إعادة الأقراص الفارغة إلى النحل، ولذلك تكون كمية الشمع المجموعة أقل. أما عند تكسير الأقراص واستخراج العسل منها كاملة، فتكون كمية الشمع الناتجة أكبر.
جمع الأغطية الشمعية
قبل وضع إطار العسل في جهاز الفرز، يزيل مربي النحل الأغطية الشمعية التي أغلق بها النحل الخلايا.
تحتوي هذه الأغطية على قدر من العسل، لذلك توضع عادة فوق مصفاة حتى ينفصل أكبر مقدار ممكن من العسل قبل صهر الشمع.
تتميز أغطية العسل بأنها:
حديثة التكوين.
فاتحة اللون.
أقل احتواءً على بقايا اليرقات وحبوب اللقاح.
أسهل في التنظيف.
تعطي شمعًا أنظف من الأقراص القديمة غالبًا.
جمع الأقراص القديمة
يمكن كذلك استخراج الشمع من الأقراص القديمة، لكنها تحتاج إلى تنظيف وتصفيه أكبر.
قد تحتوي الأقراص القديمة على:
بقايا العسل.
حبوب اللقاح.
أغلفة اليرقات.
العكبر.
الغبار.
بقايا النحل.
مكونات أخرى متراكمة داخل الخلية.
ولهذا يكون الشمع المستخرج منها عادة أغمق لونًا وأقل نقاءً من شمع الأغطية الفاتح.
ويجب عدم استخدام أقراص مجهولة المصدر في مستحضرات البشرة أو التطبيقات الغذائية؛ لأن الشمع يستطيع الاحتفاظ ببعض الملوثات أو بقايا المواد المستخدمة داخل الخلية. وتؤكد منظمة الأغذية والزراعة أهمية النقاء والمصدر عند تقييم جودة شمع النحل.
طريقة فصل العسل عن الشمع
بعد جمع الأغطية أو قطع القرص، يجب إزالة أكبر كمية ممكنة من العسل.
يمكن تنفيذ ذلك بواسطة:
ترك الأغطية داخل مصفاة.
الضغط الخفيف للأقراص المخصصة للاستخراج.
استخدام جهاز طرد مركزي لاستخراج العسل مع الحفاظ على القرص.
غسل بقايا الشمع بالماء عند تجهيزه للصهر.
لا يُفضل صهر شمع ممتلئ بالعسل مباشرة؛ لأن السكريات والشوائب قد تحترق أو تجعل الشمع داكن اللون وتزيد صعوبة تنقيته.
وتوصي منظمة الأغذية والزراعة بغسل قطع الشمع والأقراص جيدًا قبل المعالجة لإزالة العسل وبقايا الخلية، وقد تحتاج الأقراص القديمة إلى النقع فترة أطول من الأغطية الجديدة.
كيف يُنقى شمع العسل الخام؟
بعد فصل العسل، يمر الشمع بعدة خطوات للحصول على شمع أنظف وأكثر تجانسًا.
الخطوة الأولى: فرز الشمع
يُفصل الشمع الفاتح الجديد عن الشمع الداكن القديم.
يساعد الفرز على إنتاج درجات مختلفة بدل خلط الشمع عالي الجودة بالشمع الذي يحتوي على شوائب أكثر.
يمكن تخصيص شمع الأغطية للكريمات والبلسم والمنتجات التي تحتاج إلى لون ورائحة أنظف، بينما يمكن توجيه الدرجات الأغمق إلى الشموع أو منتجات التلميع وفق مستوى نقائها.
الخطوة الثانية: الغسل
تُغسل قطع الشمع بماء نظيف لإزالة العسل والأوساخ السطحية.
لا يؤدي الغسل وحده إلى تنقية الشمع بالكامل، لكنه يقلل كمية السكريات والبقايا التي قد تحترق أثناء الصهر.
بعد الغسل يُصفى الشمع ويُترك للتخلص من الماء الزائد.
الخطوة الثالثة: الصهر
يُسخن الشمع بصورة غير مباشرة حتى يتحول إلى سائل.
تكون الطريقة الأكثر أمانًا باستخدام حمام مائي أو وعاء مزدوج؛ أي وضع وعاء الشمع داخل وعاء آخر يحتوي على الماء الساخن.
لا يوضع شمع العسل مباشرة فوق اللهب، لأن الشمع قابل للاشتعال، كما أن الحرارة الزائدة قد تغير لونه ورائحته وجودته.
يمكن كذلك استخدام مصهر شمع شمسي، وهو صندوق يستفيد من حرارة الشمس لإذابة الشمع ببطء وفصله عن جزء من الشوائب. وتذكر منظمة الأغذية والزراعة أن المصهر الشمسي وسيلة بسيطة وفعالة لإذابة شمع النحل وتنقيته.
الخطوة الرابعة: التصفية
بعد ذوبان الشمع، يمرر عبر قماش نظيف أو مصفاة دقيقة مقاومة للحرارة.
تحتجز المصفاة:
بقايا حبوب اللقاح.
أجزاء النحل.
الشوائب الصلبة.
بقايا الأقراص الداكنة.
العكبر والمواد الكبيرة.
قد يحتاج الشمع إلى التصفية أكثر من مرة للوصول إلى الدرجة المطلوبة من النظافة.
الخطوة الخامسة: التبريد والترسيب
يُصب الشمع المصفى في وعاء أو قالب ويُترك حتى يبرد ببطء.
لأن كثافة الشمع أقل من كثافة الماء، يرتفع الشمع إلى الأعلى ويتصلب، بينما تبقى المياه وبعض الشوائب الثقيلة في الأسفل.
بعد التصلب يمكن إزالة قالب الشمع، ثم كشط الطبقة الداكنة أو الرواسب الملتصقة بأسفله.
الخطوة السادسة: إعادة الصهر
قد يُعاد صهر الشمع وتصفيته مرة ثانية أو أكثر إذا ظل يحتوي على شوائب أو لون غير متجانس.
لكن كثرة التسخين أو استخدام حرارة مرتفعة قد تجعل اللون أغمق وتقلل الرائحة الطبيعية، لذلك ينبغي الاقتصار على درجة الحرارة والمدة اللازمتين فقط.
الخطوة السابعة: تشكيل الشمع
يُصب الشمع النظيف داخل قوالب مناسبة ويترك حتى يتصلب.
يمكن تشكيله في صورة:
قوالب كبيرة.
أقراص صغيرة.
رقائق.
ألواح.
حبيبات.
قطع مخصصة للشموع.
قوالب مخصصة للكريمات والبلسم.
يعتمد الشكل النهائي على الغرض من الاستخدام، ولا يغير شكل القالب التركيب الأساسي للشمع.
كيف يصنع شمع العسل الأصفر؟
شمع العسل الأصفر هو الشمع الذي يحتفظ بجزء من لونه ورائحته الطبيعيين بعد الصهر والتصفية.
يظهر الشمع الذي تنتجه النحلة حديثًا بلون أبيض أو شبه شفاف، لكنه يتحول تدريجيًا إلى الأصفر أو الذهبي نتيجة ملامسته حبوب اللقاح والعكبر والعسل ومكونات الخلية الأخرى.
كلما كان القرص أقدم، قد يصبح لونه أكثر قتامة بسبب تكرار استخدامه وتراكم المواد داخله.
لإنتاج الشمع الأصفر التجاري:
تُجمع الأغطية والأقراص.
يُفصل العسل.
يُغسل الشمع.
يُصهر بحرارة معتدلة.
يُصفى من الشوائب.
يُصب في القوالب.
يُترك بلونه ورائحته الطبيعيين دون تبييض قوي.
يستخدم الشمع الأصفر كثيرًا في الشموع ومنتجات التلميع والبلسم والمراهم التي لا يمثل فيها اللون الطبيعي مشكلة.
كيف يصنع شمع العسل الأبيض؟
شمع العسل الأبيض هو شمع نحل خضع لتنقية أو تفتيح إضافي لتقليل اللون والرائحة.
لا تنتج النحلات نوعًا منفصلًا تمامًا باسم الشمع الأبيض التجاري، رغم أن الشمع الجديد يكون فاتحًا بطبيعته. ويُنتج الشمع الأبيض المتداول عادة من شمع أصفر نقي يخضع لعمليات تفتيح وتنقية إضافية.
قد تشمل المعالجة الصناعية:
التصفية الدقيقة.
إزالة الروائح بدرجات محسوبة.
التبييض بالهواء أو الضوء.
استخدام وسائل تنقية معتمدة تناسب درجة المنتج.
إعادة تشكيل الشمع في صورة رقائق أو حبيبات بيضاء.
يستخدم الشمع الأبيض عادة في:
بلسم الشفاه الفاتح.
كريمات الوجه والجسم.
المراهم الدوائية والتجميلية.
أحمر الشفاه.
المنتجات التي لا يُراد أن يؤثر فيها اللون الأصفر.
لا يعني اللون الأبيض أن الشمع صناعي، كما لا يعني أن كل شمع أصفر خام صالح للطعام أو البشرة. المهم هو درجة النقاء والمصدر والاستخدام المحدد من المورد.
الفرق بين شمع العسل الخام والمنقى
شمع العسل الخام هو الشمع بعد جمعه من الخلية وقبل التنقية الكاملة.
قد يحتوي على العسل وحبوب اللقاح والعكبر وبقايا الأقراص والشوائب.
أما الشمع المنقى فقد مر بعمليات الغسل والصهر والتصفية والترسيب، ويكون أكثر تجانسًا وأسهل في الاستخدام.
الشمع الخام:
رائحته أوضح غالبًا.
لونه غير متجانس.
قد يحتوي على شوائب ظاهرة.
يحتاج إلى معالجة قبل إدخاله في المنتجات.
الشمع المنقى:
أكثر تجانسًا.
أقل احتواءً على الشوائب.
أسهل في الوزن والذوبان.
أنسب للكريمات والبلسم والشموع عند تحديد درجته.
الفرق بين شمع العسل وقرص العسل
شمع العسل هو المادة التي تتكون منها جدران الخلايا.
أما قرص العسل فهو البناء السداسي الكامل الذي قد يحتوي على العسل أو حبوب اللقاح أو خلايا فارغة.
عند شراء شمع عسل السدر، يحصل العميل على العسل داخل خلايا القرص، وليس على شمع منقى مخصص لصناعة الكريمات أو الشموع. توضح صفحة المنتج أنه مخصص للتناول المباشر والفطور والضيافة، ويمكن مضغ الشمع الغذائي أو التخلص منه بعد استخلاص العسل.
أما شمع العسل المخصص للصناعة فيكون منفصلًا عن العسل، وقد يباع على هيئة قالب أو رقائق أو حبيبات.
الفرق بين شمع العسل والعكبر
شمع العسل إفراز تنتجه غدد النحلة، ويستخدم لبناء القرص.
أما العكبر أو البروبوليس فهو مادة راتنجية يجمعها النحل من النباتات والأشجار، ثم يستخدمها لسد الشقوق وتثبيت أجزاء الخلية.
قد يحتوي الشمع الخام على آثار من العكبر، لكنه لا يتحول إلى عكبر، ولا يُستخدم المنتجين بالطريقة نفسها.
يمكن قراءة دليل منتجات النحل: العسل والعكبر وغذاء الملكات لمعرفة اختلاف شكل وطريقة استخدام كل منتج.
هل يمكن صنع شمع العسل في المنزل؟
لا يمكن للإنسان تصنيع شمع النحل الطبيعي من الصفر؛ لأن النحلات هي التي تفرزه من غددها.
لكن يمكن في المنزل تنقية الشمع الخام الذي جُمع من خلية موثوقة وتحويله إلى قالب أنظف.
يجب مراعاة النقاط التالية:
اختيار شمع معلوم المصدر.
التأكد من عدم وجود أمراض أو تلوث في الأقراص.
عدم استخدام أواني إعداد الطعام إذا كان الشمع سيخلط بعطور أو ألوان.
إذابته بحمام مائي فقط.
تجنب اللهب المباشر.
عدم ترك الشمع الساخن دون مراقبة.
استخدام قماش تصفية يتحمل الحرارة.
ارتداء وسائل حماية من الحروق.
إبعاد الأطفال والحيوانات عن مكان العمل.
عدم استخدام الشمع المنزلي في مستحضر تجميلي للبيع دون اختبارات جودة وسلامة.
كما لا يكفي صهر الشمع وتصفيته لإثبات أنه من درجة غذائية أو تجميلية؛ فهذه الدرجات تحتاج إلى معرفة المصدر والنقاء واحتمال وجود بقايا أدوية أو مبيدات أو ملوثات.
طريقة إذابة شمع العسل بأمان
يُقطع الشمع إلى قطع صغيرة متقاربة الحجم.
يوضع في وعاء مقاوم للحرارة.
يوضع الوعاء داخل حمام مائي.
تستخدم حرارة منخفضة إلى متوسطة.
يُقلب الشمع بهدوء عند الحاجة.
يُبعد الماء عن الشمع إذا كان سيستخدم في خلطة خالية من الماء.
يُصفى وهو سائل باستخدام أداة مناسبة.
يُصب بحذر داخل قالب جاف.
يترك حتى يبرد تمامًا.
لا يوضع الشمع مباشرة على النار، ولا يسخن داخل وعاء مغلق؛ لأن الحرارة قد ترفع الضغط أو تسبب احتراق الشمع.
لماذا يصبح شمع العسل داكنًا؟
قد يتحول لون الشمع إلى البني أو الداكن لعدة أسباب، منها:
استخدام أقراص قديمة.
تراكم حبوب اللقاح والعكبر.
وجود بقايا من تربية اليرقات.
تعرض الشمع لحرارة مرتفعة.
تركه على الحرارة فترة طويلة.
احتراق بقايا العسل أثناء الصهر.
خلط الشمع النظيف بالشمع القديم.
وجود شوائب لم تُصف جيدًا.
لا يكون اللون الداكن وحده دليلًا على فساد الشمع، لكنه قد يشير إلى أن المنتج قديم أو أقل نقاءً أو تعرض لحرارة زائدة. وتوضح منظمة الأغذية والزراعة أن الشمع الفاتح يحظى عادة بقيمة أعلى، بينما قد يدل اللون الشديد القتامة على التلوث أو التسخين الزائد.
كيف أعرف شمع العسل النظيف؟
يتميز شمع العسل الجيد عادة بما يلي:
لون متجانس نسبيًا.
عدم وجود شوائب كبيرة واضحة.
رائحة شمعية أو عسلية طبيعية غير محترقة.
قوام صلب في درجة حرارة الغرفة.
ذوبان متجانس عند التسخين المعتدل.
عدم وجود ماء أو رطوبة داخل القالب.
معرفة المصدر وطريقة الاستخدام.
وضوح هل هو غذائي أم تجميلي أم مخصص للشموع.
لا تكفي اختبارات منزلية مثل الطفو أو الرائحة لإثبات نقاء شمع العسل بصورة مؤكدة؛ فقد يُخلط الشمع بمواد أخرى تشبهه في بعض الصفات.
استخدامات شمع العسل بعد تصنيعه
بعد تنقية الشمع يمكن استخدامه، وفق درجته، في:
صناعة الشموع.
بلسم الشفاه.
بلسم اليدين والقدمين.
كريمات ومراهم الجسم.
واكس الشعر واللحية.
ملمعات الخشب والجلد.
تغطية بعض المنتجات الغذائية.
الأعمال اليدوية والنحت.
صناعة أقراص أساس الخلايا للنحل.
لا يستخدم شمع الشموع في الطعام، ولا يستخدم الشمع الغذائي أو التجميلي بطريقة غير مدونة على العبوة.
تسوق الآن
شمع عسل السدر داخل قرص العسل
عسل سدر محفوظ داخل خلايا شمعية سداسية، مناسب للتناول المباشر والفطور والضيافة، ويمكن تقديمه مع الخبز والقشطة والجبن والزبادي والمكسرات.
عسل الزهور التركي بالشمع 200 جرام
عسل زهور مع الشمع بحجم مناسب للتجربة والتقديم، ويختلف عن العسل السائل في القوام وطريقة الأكل.
عسل الزهور التركي بالشمع 1 كيلو
عبوة عسل زهور بالشمع بحجم أكبر، مناسبة لمن يفضلون تقديم عسل الشمع ضمن الفطور والضيافة العائلية.
قسم العسل
يضم أنواعًا متعددة من عسل السدر والزهور والعسل السائل وعسل الشمع ومنتجات النحل المتاحة في متجر عطارة السعودية.
عسل الزهور بالشمع أم العسل السائل؟
دليل يوضح الفرق بين الشكلين من حيث القوام وسهولة الاستخدام والتقديم مع الفطور والضيافة.
الخلاصة
يصنع النحل شمع العسل داخل جسم الشغالة بواسطة غدد شمعية موجودة أسفل البطن، ويبلغ نشاط هذه الغدد أعلى مستوياته عادة لدى الشغالات التي يتراوح عمرها بين 12 و18 يومًا.
يخرج الشمع في صورة سائل دقيق، ثم يتصلب عند ملامسة الهواء ويتحول إلى قشور صغيرة. تنقل النحلة القشور إلى فمها وتعجنها بفكيها حتى تصبح مرنة، ثم تستخدمها مع بقية الشغالات لبناء خلايا القرص السداسية.
يستخدم النحل الخلايا لتخزين العسل وحبوب اللقاح وتربية الصغار، كما يغطي بها العسل الناضج. وتُعد الأغطية الفاتحة التي تغلق خلايا العسل من أنظف مصادر الشمع.
بعد جمع الشمع، يفصل المربي عنه العسل والشوائب، ثم يغسله ويذيبه بحرارة غير مباشرة ويصفيه ويتركه حتى يتصلب. وقد تتكرر عملية الصهر والتصفية للوصول إلى درجة أعلى من النقاء.
يحتفظ الشمع الأصفر بجزء من لونه ورائحته الطبيعيين، بينما يخضع الشمع الأبيض لتنقية وتفتيح إضافيين ليصبح أنسب للمنتجات التي تحتاج إلى لون ورائحة أقل وضوحًا.
ولا يمكن صنع شمع النحل الطبيعي دون النحل، لكن يمكن تنقية الشمع الخام وإعادة تشكيله. ويجب استخدام الشمع بحسب درجته؛ فالشمع الغذائي يختلف عن التجميلي، وكلاهما يختلف عن شمع الشموع والأعمال اليدوية.
الأسئلة الشائعة عن كيفية صنع شمع العسل
كيف يصنع النحل شمع العسل؟
تفرز شغالات النحل الشمع من غدد أسفل البطن، ثم يتصلب في صورة قشور تنقلها النحلة إلى فمها وتعجنها قبل استخدامها في بناء القرص.
من النحل الذي يصنع الشمع؟
تصنعه شغالات نحل العسل، وتكون الغدد الشمعية أكثر نشاطًا عادة عندما يكون عمر الشغالة بين 12 و18 يومًا.
هل الملكة تصنع شمع العسل؟
لا تقوم الملكة ببناء الأقراص؛ إذ تتركز وظيفتها الأساسية في وضع البيض، بينما تتولى الشغالات إنتاج الشمع وبناء الخلايا.
هل شمع العسل مصنوع من العسل؟
لا، الشمع ليس عسلًا متجمدًا. تستخدم النحلة الطاقة الناتجة عن تناول العسل والرحيق لإنتاج الشمع داخل غددها.
كم يحتاج النحل من العسل لإنتاج الشمع؟
تشير تقديرات منظمة الأغذية والزراعة إلى أن النحل قد يستهلك نحو ثمانية كيلوجرامات من العسل لإنتاج كيلوجرام واحد من الشمع.
أين توجد غدد الشمع في النحلة؟
توجد في الجزء السفلي من بطن شغالة النحل، ويظهر الشمع في صورة قشور صغيرة بين حلقات البطن.
لماذا يبني النحل خلايا سداسية؟
يسمح الشكل السداسي ببناء خلايا متجاورة دون فراغات، ويوفر قوة جيدة باستخدام كمية محدودة من الشمع.
ما استخدام الخلايا الشمعية داخل الخلية؟
تستخدم لتخزين العسل وحبوب اللقاح، ووضع البيض، وتربية اليرقات، وتغطية العسل الناضج.
من أين يُستخرج شمع العسل؟
يُستخرج غالبًا من الأغطية التي تغلق خلايا العسل، أو من الأقراص القديمة التي لا يعاد استخدامها داخل الخلية.
ما أفضل مصدر لشمع العسل؟
تُعد الأغطية الشمعية الفاتحة التي تغطي العسل الناضج من أنظف وأجود المصادر عادة.
كيف يفصل العسل عن الشمع؟
تُترك الأغطية في مصفاة حتى ينزل العسل، أو يُستخدم جهاز فرز لاستخراج العسل مع الحفاظ على القرص.
كيف يُنظف شمع العسل؟
يُغسل لإزالة العسل، ثم يُصهر بحرارة غير مباشرة ويُصفى من الشوائب ويُترك حتى يتصلب.
هل يمكن غلي شمع العسل؟
لا يُفضل غليه أو تعريضه لحرارة شديدة؛ لأن الحرارة المرتفعة قد تغير لونه ورائحته وتزيد خطر الاشتعال.
كيف يُذاب شمع العسل؟
يُذاب بحمام مائي داخل وعاء مقاوم للحرارة، بعيدًا عن اللهب المباشر.
هل يمكن إذابة شمع العسل في الميكروويف؟
قد يسخن بصورة غير متجانسة ويصبح شديد الحرارة؛ لذلك يكون الحمام المائي أكثر قدرة على التحكم، خاصة للمستخدم غير المتخصص.
لماذا يوضع الشمع مع الماء أثناء التنقية؟
يساعد الماء على فصل بعض الشوائب الثقيلة، بينما يطفو الشمع فوقه ويتصلب بعد التبريد.
كيف يُصفى شمع العسل؟
يمرر وهو سائل عبر قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة تتحمل الحرارة.
لماذا توجد طبقة داكنة أسفل قالب الشمع؟
تكون غالبًا من الرواسب والشوائب التي انفصلت أثناء التبريد، ويمكن كشطها ثم إعادة صهر الشمع عند الحاجة.
كيف يصنع شمع العسل الأصفر؟
يُصهر الشمع الطبيعي ويُنقى مع الاحتفاظ بلونه ومكوناته الطبيعية الملونة بدرجة كبيرة.
كيف يصنع شمع العسل الأبيض؟
يُنتج غالبًا من شمع نحل منقى يخضع لعمليات تفتيح وإزالة لون ورائحة إضافية.
هل الشمع الأبيض صناعي؟
ليس بالضرورة؛ فقد يكون شمع نحل طبيعيًا منقى ومفتح اللون.
لماذا يكون شمع العسل أصفر؟
يكون الشمع الجديد فاتحًا، ثم يكتسب اللون الأصفر من حبوب اللقاح والعكبر والعسل ومكونات الخلية.
لماذا يصبح الشمع بنيًا أو أسود؟
قد يحدث ذلك بسبب قدم الأقراص وتراكم الشوائب أو تعرض الشمع إلى حرارة مرتفعة أثناء الصهر.
هل شمع العسل يؤكل؟
يمكن تناول الشمع الغذائي الموجود داخل قرص العسل، لكن لا يؤكل شمع التجميل أو الشموع أو الأعمال اليدوية.
هل شمع العسل الخام صالح للأكل؟
يعتمد ذلك على مصدره ونقاوته وتصنيفه. لا يُؤكل الشمع الخام مجهول المصدر لمجرد أنه مأخوذ من خلية.
ما الفرق بين شمع العسل وقرص العسل؟
الشمع هو المادة التي تبنى منها الخلايا، بينما قرص العسل هو البناء الكامل الذي يضم خلايا شمعية قد تحتوي على العسل.
ما الفرق بين شمع العسل والعكبر؟
الشمع تنتجه غدد النحلة لبناء الخلايا، أما العكبر فهو مادة راتنجية يجمعها النحل من النباتات لسد الشقوق داخل الخلية.
هل يمكن صنع شمع العسل في المنزل؟
لا يمكن إنتاجه من الصفر دون النحل، لكن يمكن صهر الشمع الخام وتنقيته وإعادة تشكيله داخل المنزل مع الالتزام بسلامة التسخين.
كيف يحفظ شمع العسل؟
يحفظ في مكان جاف ومعتدل بعيدًا عن الشمس والحرارة والروائح القوية، داخل عبوة أو تغليف يحميه من الغبار.