البهارات الصحيحة هي التوابل المستخدمة كاملة أو شبه كاملة دون طحنها إلى مسحوق، مثل الهيل الحب، القرنفل، أعواد القرفة، الكمون الحب، الفلفل الأسود الحب، ورق الغار واللومي. ويشمل تعريف Codex للتوابل والأعشاب العطرية المجففة الأشكال الكاملة والمكسرة والمطحونة، كما يوضح أن التوابل قد تكون لحاءً مثل القرفة، أو ثمارًا مثل الفلفل، أو براعم مثل القرنفل، أو بذورًا مثل الخردل.
تُستخدم البهارات الصحيحة بصورة خاصة في الكبسة والبرياني والأرز والمرق وسلق اللحم والدجاج والمشروبات؛ لأنها يمكن أن تبقى داخل القدر أثناء الطهي ثم تزال الأنواع الكبيرة منها قبل التقديم. كما يستطيع من يفضل الطحن وقت الاستخدام شراء التابل صحيحًا وطحن الكمية المطلوبة فقط. ويمكن العثور على الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الحب وغيرها داخل قسم البهارات الصحيحة في عطارة السعودية.
معلومات البهارات الصحيحة
النوع: توابل وأعشاب عطرية مجففة كاملة أو شبه كاملة.
الشكل: حبوب، بذور، عيدان، أوراق، براعم أو ثمار مجففة حسب نوع التابل.
أشهر الأنواع: الهيل، القرفة العيدان، القرنفل الحب، الكمون الحب، الفلفل الأسود الحب، ورق الغار، اللومي واليانسون النجمي.
الاستخدامات الأساسية: الكبسة، الأرز، البرياني، المرق، الشوربات، سلق اللحم والدجاج، القهوة والشاي والمشروبات.
طريقة الاستخدام: كاملة أثناء الطبخ، أو محمصة بخفة لبعض الأنواع، أو مجروشة ومطحونة وقت الحاجة.
طريقة الحفظ: في عبوة محكمة وجافة بعيدًا عن الحرارة والرطوبة وبخار الطبخ.
القيمة الأبرز: سهولة استخدام التابل كاملًا أثناء الطهي مع إمكانية إزالته أو طحنه حسب الوصفة.
استخدام البهارات الصحيحة في الكبسة
الكبسة من أكثر الأطباق التي تستفيد من البهارات الصحيحة؛ لأن الأرز واللحم أو الدجاج يُطهى مع مرق يسمح للتوابل العطرية بإطلاق نكهتها تدريجيًا.
من البهارات الصحيحة المناسبة للكبسة:
الهيل الحب.
أعواد القرفة.
القرنفل.
اللومي.
ورق الغار.
الفلفل الأسود الحب.
وتؤكد أدلة الطبخ في عطارة السعودية أن البهارات الصحيحة مثل القرفة والهيل والقرنفل والفلفل الحب وورق الغار تستخدم بصورة واضحة في الرز والمرق وطبخ اللحم، ويمكن دمجها مع كمية من البهارات المطحونة للحصول على نكهة متوازنة.
تضاف التوابل عادة في مرحلة إعداد المرق أو أثناء تشويح البصل واللحم أو الدجاج. وبعد انتهاء الطبخ يمكن إزالة عود القرفة وورق الغار وحبة اللومي إذا كانت كاملة.
اطلب الان هيل أخضر جراندي الفانوس 250 جرام
استخدام الهيل الحب في الكبسة والأرز والقهوة
الهيل من أكثر البهارات الصحيحة استخدامًا في المطبخ السعودي، ويتميز بأنه يصلح للطبخ والمشروبات في الوقت نفسه.
يمكن استخدام الهيل الحب:
في القهوة العربية والسعودية.
مع أرز الكبسة.
في البرياني.
مع مرق اللحم والدجاج.
في الشاي.
في بعض الحلويات والمخبوزات بعد طحنه.
ويتوافر هيل أخضر جراندي الفانوس 250 جرام في صورة حبات كاملة يمكن إضافتها مباشرة إلى الأرز والمرق، أو فتحها وجرشها للقهوة، أو طحن مقدار محدود منها عند إعداد الحلويات.
تسوق الآن: هيل أخضر جراندي الفانوس 250 جرام
استخدام أعواد القرفة في الطبخ
أعواد القرفة مناسبة عندما تريد رائحة القرفة في الطبق دون وجود مسحوق القرفة داخل الطعام.
تستخدم في:
الكبسة.
البرياني.
الأرز المتبل.
مرق اللحم.
مرق الدجاج.
اليخنات.
الشاي.
القهوة.
الحليب الساخن.
بعض الحلويات التي تعتمد على تسخين الحليب أو القطر.
توضع قطعة من العود أثناء الطهي ثم تزال قبل التقديم.
وتتوفر قرفة سيلانية عضوية عيدان 100 جرام، وهي مخصصة للمشروبات والحلويات وأطباق الأرز واللحوم، ويمكن إضافتها أثناء الطهي ثم إزالتها بعد انتقال النكهة إلى الوصفة.
اطلب الان قرنفل حب 100 جرام
استخدام القرنفل الحب
القرنفل الصحيح من التوابل المركزة جدًا في الرائحة، ولذلك تكفي منه عادة كمية أقل من الهيل أو القرفة.
يمكن استخدام القرنفل الحب في:
القهوة العربية.
الشاي.
الحليب والمشروبات الدافئة.
الأرز.
البرياني.
الكبسة.
مرق الدجاج واللحم.
بعض الحلويات والمخبوزات.
خلطات البهارات المنزلية بعد طحنه.
يتوفر قرنفل حب 100 جرام، وتوضح صفحة المنتج أنه مناسب للقهوة والشاي والأرز والبرياني والدجاج والحلويات، ويمكن استخدامه كاملًا أو طحنه وقت الحاجة.
تسوق الآن: قرنفل حب 100 جرام
وبسبب قوة القرنفل يفضل البدء بعدد قليل من الحبات، خصوصًا عند جمعه مع القرفة والهيل حتى لا تصبح نكهته هي المسيطرة على الطبق.
استخدام ورق الغار في المرق والشوربات
ورق الغار من المكونات المناسبة للوصفات التي تحتوي على سائل وتبقى مدة على النار.
يستخدم في:
مرق اللحم.
مرق الدجاج.
الشوربات.
الأرز.
البرياني.
اليخنات.
بعض أنواع الصلصات المطهية.
تضاف الورقة أثناء الطبخ ثم تزال قبل تقديم الطعام؛ فالغرض منها نقل الرائحة والنكهة إلى المرق وليس تناول الورقة نفسها.
ويتوافر ورق غار 15 جرام، والمخصص للاستخدام في المرق والأرز واللحوم والدجاج والشوربات.
تسوق الآن: ورق غار 15 جرام
استخدام اللومي الصحيح في الأرز والمرق
اللومي أو الليمون المجفف من التوابل المهمة في أطباق الخليج، ويتميز بنكهة حامضة عطرية مختلفة عن عصير الليمون الطازج.
يستخدم اللومي الصحيح في:
الكبسة.
الأرز الخليجي.
المضغوط.
المرق.
الدجاج.
اللحم.
اليخنات.
يمكن وضع الحبة كاملة بعد عمل ثقوب صغيرة فيها حتى يدخل السائل إليها وتخرج النكهة، أو يمكن كسرها إذا كانت الوصفة تحتاج نكهة أقوى.
كما يتوفر ليمون أصفر مجفف لومي 250 جرام ضمن خيارات التوابل المجففة في عطارة السعودية.
ولا يفضل ترك كمية كبيرة من بذور اللومي المكسور داخل الطبق إذا كانت مرارتها واضحة؛ لذلك يمكن استخدام الحبة كاملة أو التحكم في الكمية حسب الوصفة.
استخدام البهارات الصحيحة في البرياني
البرياني من الأطباق التي تعتمد بصورة واضحة على التوابل العطرية الكاملة.
من أشهر البهارات الصحيحة المستخدمة فيه:
الهيل الأخضر.
أعواد القرفة.
القرنفل.
الكمون الحب.
الفلفل الأسود الحب.
ورق الغار.
اليانسون النجمي في بعض الوصفات.
وتشير أدلة البرياني في عطارة السعودية إلى اشتراك البرياني مع بعض أطباق الأرز الخليجية في مكونات مثل الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار، لكن البرياني يتميز عادة بطابع عطري أقوى وطبقات بهارات أوضح.
يمكن وضع التوابل الصحيحة في الزيت أو السمن مع البصل في بداية الطبخ قبل إضافة بقية المكونات، أو استخدامها أثناء تجهيز الأرز والمرق حسب الوصفة.
استخدام البهارات الصحيحة في المندي
المندي يحتاج عادة إلى بهارات أكثر هدوءًا من البرياني حتى لا تطغى التوابل على نكهة اللحم أو الدجاج وطريقة التسوية.
يمكن استخدام:
الهيل.
القرفة.
اللومي.
ورق الغار.
الفلفل الحب.
وتوضح المقارنات بين البرياني والمندي أن المندي يعتمد أكثر على توازن الرز واللحم وطريقة التسوية والدخان، لذلك تستخدم البهارات الصحيحة بكمية معتدلة بدل تكثيف خلطات عطرية قوية.
استخدام البهارات الصحيحة في سلق اللحم
عند سلق اللحم يمكن وضع البهارات الصحيحة داخل ماء السلق أو المرق، ومن الأنواع المناسبة:
الهيل.
القرفة.
ورق الغار.
الفلفل الأسود الحب.
القرنفل بكمية قليلة.
تعمل هذه البهارات كعناصر عطرية أثناء التسوية، وبعد نضج اللحم يمكن تصفية المرق أو إزالة القطع الكبيرة قبل استكمال الطبق.
وتشير أدلة البهارات السعودية إلى أن القرفة العيدان وورق الغار والفلفل الأسود الحب والهيل تستخدم بصورة خاصة أثناء سلق اللحم وإعداد المرق.
استخدام البهارات الصحيحة مع الدجاج
يمكن استخدام البهارات الصحيحة مع الدجاج في الكبسة والأرز والمرق والسلق.
من الخيارات العملية:
حبتان أو أكثر من الهيل بحسب كمية الطعام.
قطعة صغيرة من القرفة.
ورقة غار.
عدد قليل من حبات القرنفل.
فلفل أسود حب.
لومي عند تحضير طبق خليجي.
الكمية الدقيقة تختلف حسب حجم القدر وقوة التوابل والذوق، ولذلك من الأفضل البدء بكمية قليلة، خصوصًا مع القرنفل والقرفة، ثم تعديلها في المرات التالية.
استخدام الكمون الحب
الكمون الحب مناسب لعدة طرق مختلفة في المطبخ.
يمكن:
إضافته كاملًا إلى بعض أطباق الأرز والبقول.
وضعه في الزيت أو السمن في بداية الوصفة.
تحميصه تحميصًا خفيفًا ثم طحنه.
طحن كمية منه عند الحاجة بدل شراء كمية كبيرة مطحونة.
ويمتاز شراء الكمون صحيحًا بأنه يمنح العميل حرية اختيار استخدامه حبًا أو مسحوقًا، ويظهر الكمون ضمن التوابل الصحيحة الأساسية في أقسام البهارات السعودية.
استخدام البهارات الصحيحة للقهوة
أشهر بهار صحيح للقهوة العربية هو الهيل.
يمكن استخدام حبات الهيل بعد فتحها أو جرشها حسب درجة النكهة المطلوبة، ويُفضّل كثير من محبي القهوة طحن مقدار صغير عند تجهيز الدلة بدل إبقاء كمية كبيرة مطحونة.
كما يمكن استخدام كمية صغيرة جدًا من القرنفل أو القرفة في بعض خلطات القهوة حسب الذوق، لكن لا توجد حاجة إلى وضع جميع البهارات في القهوة.
ويصف متجر عطارة السعودية الهيل الأخضر الكامل بأنه مناسب أساسًا للقهوة العربية والسعودية، مع إمكانية استخدامه في الشاي والأرز والكبسة والبرياني.
استخدام البهارات الصحيحة للشاي والمشروبات
لا تقتصر البهارات الصحيحة على أطباق الأرز.
يمكن استخدام:
عود القرفة مع الشاي.
الهيل مع الشاي والحليب.
القرنفل بكميات قليلة مع المشروبات الدافئة.
اليانسون النجمي في بعض خلطات الشاي المتبل.
الزنجبيل المجفف الصحيح في بعض المشروبات.
ويفيد استخدام البهارات كاملة في المشروبات عندما تريد إزالتها بعد انتهاء النقع أو الغلي، فلا يبقى مسحوق في قاع الكوب.
وتوضح بيانات أعواد القرفة السيلانية أنها مناسبة للشاي والقهوة والحليب ويمكن غليها مع السائل ثم إزالة العود قبل التقديم.
استخدام البهارات الصحيحة للحلويات
بعض البهارات الصحيحة يمكن استخدامها أثناء إعداد الحلويات ثم إزالتها قبل التقديم.
من الأمثلة:
عود القرفة أثناء تسخين الحليب.
الهيل الحب لتعطير الحليب ثم تصفيته.
القرنفل في بعض أنواع القطر أو المشروبات المصاحبة للحلويات.
كما يمكن طحن الهيل والقرفة والقرنفل عند الحاجة إلى إدخال التابل نفسه داخل الكيك أو البسكويت أو المعمول.
وتوضح صفحات الهيل والقرفة والقرنفل في عطارة السعودية أن هذه الأصناف قابلة للاستخدام كاملة أو مطحونة بحسب نوع الحلوى.
هل تستخدم البهارات الصحيحة في التتبيلات؟
التتبيلات المباشرة للحوم والدجاج تحتاج غالبًا إلى بهارات مطحونة حتى تلتصق بالمكونات وتتوزع بصورة متجانسة.
لكن يمكن الاستفادة من البهارات الصحيحة بطحنها قبل إعداد التتبيلة.
مثلًا:
اطحن الكمون الحب.
اطحن الفلفل الأسود الحب.
استخدم بذور الهيل بعد إزالة القشور عند الحاجة.
اطحن كمية صغيرة من القرنفل.
بهذه الطريقة يمكن شراء التوابل كاملة ثم إعداد بهارات مطحونة طازجة حسب الوصفة.
أما إذا كان الهدف تتبيلة سريعة دون مطحنة، تكون البهارات المطحونة أكثر عملية.
هل يجب تحميص البهارات الصحيحة؟
ليس كل نوع يحتاج إلى التحميص.
الهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار واللومي يمكن استخدامها مباشرة في كثير من وصفات الأرز والمرق.
أما الكمون والكزبرة وبعض البذور فيمكن تحميصها بخفة قبل الطحن أو الاستخدام إذا كانت الوصفة تستفيد من ذلك.
عند التحميص:
استخدم مقلاة جافة.
استخدم حرارة منخفضة إلى متوسطة.
حرك البذور باستمرار.
ارفعها بمجرد أن تصبح الرائحة أوضح.
لا تتركها حتى تحترق، لأن الطعم قد يتحول إلى مرارة غير مرغوبة.
متى توضع البهارات الصحيحة في الطبخ؟
في الأطباق طويلة الطهي مثل الكبسة والمرق والبرياني، توضع البهارات الصحيحة عادة في المراحل الأولى حتى يكون لديها وقت كافٍ لنقل النكهة إلى السائل.
يمكن إضافتها:
مع الزيت أو السمن والبصل.
أثناء تشويح اللحم أو الدجاج.
مع ماء المرق.
قبل إضافة الأرز.
ويختلف التوقيت حسب نوع الطبخة؛ لكن إضافة البهارات الصحيحة في آخر دقيقة فقط لا تمنحها عادة الوقت نفسه الذي تحصل عليه عند وجودها خلال مرحلة إعداد المرق.
ما البهارات الصحيحة التي تزال قبل التقديم؟
من الأفضل عادة إزالة المكونات الكبيرة أو الصلبة التي استخدمت لتعطير الطبق، ومنها:
أعواد القرفة.
ورق الغار.
اللومي الكامل.
اليانسون النجمي.
ويمكن أيضًا إزالة حبات الهيل والقرنفل إذا كان العثور عليها سهلًا.
وتوضح صفحة ورق الغار في عطارة السعودية أنه يضاف أثناء الطهي ثم يزال قبل تقديم الطعام.
هل يمكن طحن البهارات الصحيحة؟
نعم، وهذه إحدى أهم مزاياها العملية.
يمكن طحن:
الكمون.
الفلفل الأسود.
الكزبرة.
الهيل.
القرنفل.
القرفة باستخدام مطحنة مناسبة.
ويفضل عند الرغبة في النكهة العطرية الواضحة طحن الكمية اللازمة للوصفة بدل طحن كامل العبوة دفعة واحدة.
وتوضح صفحة هيل الفانوس أنه يمكن استخدام الحبات كاملة أو فتحها أو جرشها أو طحن مقدار صغير حسب نوع الوصفة.
الفرق بين استخدام البهارات الصحيحة والمطحونة
البهارات الصحيحة تناسب أكثر:
الكبسة.
الأرز.
البرياني.
المرق.
السلق.
القهوة والشاي.
الوصفات التي تريد إزالة التابل منها قبل التقديم.
أما المطحونة فتناسب أكثر:
تتبيلات الدجاج.
تتبيلات اللحوم.
الصلصات.
الشوربات التي تريد بهارات موزعة داخلها.
خلطات الكبسة والبرياني الجاهزة.
المخبوزات والحلويات التي يدخل التابل داخل الخليط.
ولهذا يستخدم النوعان معًا في كثير من المطابخ؛ البهارات الصحيحة لتعطير المرق والأرز، والمطحونة لضبط النكهة داخل كامل الطبق. ويذكر دليل عطارة السعودية للبهارات هذا الاستخدام التكميلي بوضوح.
كيف تحفظ البهارات الصحيحة؟
يؤكد Codex أهمية حماية التوابل المجففة من الرطوبة والتلوث خلال التعبئة والتخزين، وتشمل قواعد التعامل معها عمليات التنظيف والتجفيف والطحن والتعبئة والتخزين.
في المنزل:
ضع التوابل في عبوة محكمة.
احفظها في مكان جاف.
لا تضعها بجانب البخار المتصاعد من القدور.
أبعدها عن أشعة الشمس المباشرة.
استخدم ملعقة جافة.
أغلق العبوة مباشرة بعد الاستخدام.
لا تستخدم البهار إذا ظهرت عليه رطوبة أو عفن أو رائحة غير طبيعية.
وتوصي صفحات الهيل والقرفة في عطارة السعودية أيضًا بالحفظ بعيدًا عن الرطوبة والحرارة وبخار الطبخ.
كيف تختار البهارات الصحيحة حسب الطبخة؟
للكبسة: الهيل + القرفة + القرنفل + اللومي + ورق الغار + الفلفل الحب حسب الوصفة.
للبرياني: الهيل + القرفة + القرنفل + الكمون الحب + الفلفل الحب + ورق الغار، وقد يضاف اليانسون النجمي.
للمندي: هيل وقرفة ولومي وورق غار بكمية معتدلة.
لمرق اللحم: هيل + قرفة + ورق غار + فلفل حب، مع كمية محدودة من القرنفل عند الرغبة.
لمرق الدجاج: هيل + ورق غار + قرفة، ويمكن إضافة اللومي في الأطباق الخليجية.
للقهوة العربية: الهيل هو الاستخدام الأساسي، مع إمكانية إضافة توابل أخرى بكمية قليلة حسب الوصفة.
للشاي والحليب: القرفة والهيل والقرنفل من الخيارات المناسبة.
وتجمع هذه الاستخدامات بين ما هو موضح في قسم البهارات الصحيحة ومنتجات الهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار في متجر عطارة السعودية.
الأسئلة الشائعة حول استخدامات البهارات الصحيحة
في ماذا تستخدم البهارات الصحيحة؟
تستخدم في الكبسة والأرز والبرياني والمندي والمرق والشوربات وسلق اللحم والدجاج، كما يستخدم الهيل والقرفة والقرنفل في القهوة والشاي وبعض المشروبات والحلويات.
ما هي البهارات الصحيحة للكبسة؟
من أشهرها الهيل الحب، القرفة العيدان، القرنفل، اللومي، ورق الغار والفلفل الأسود الحب. وتختلف الكمية حسب حجم الطبخة والوصفة.
ما هي البهارات الصحيحة للأرز؟
الهيل والقرفة وورق الغار والقرنفل والفلفل الأسود الحب من الخيارات المناسبة، ويمكن إضافة اللومي أو الكمون حسب نوع الأرز.
ما هي البهارات الصحيحة للبرياني؟
يستخدم عادة الهيل الأخضر والقرفة والقرنفل والكمون الحب والفلفل الأسود وورق الغار، وقد يدخل اليانسون النجمي في بعض الوصفات.
ما هي البهارات الصحيحة للمندي؟
يمكن استخدام الهيل والقرفة واللومي وورق الغار والفلفل الحب بكميات معتدلة، لأن المندي يعتمد على نكهة اللحم أو الدجاج وطريقة التسوية أكثر من البهارات القوية.
ما البهارات الصحيحة المناسبة لسلق اللحم؟
الهيل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود الحب من أكثر الخيارات العملية، ويمكن استخدام عدد قليل من حبات القرنفل حسب النكهة المطلوبة.
ما البهارات الصحيحة للدجاج؟
يمكن استخدام الهيل والقرفة وورق الغار والفلفل الحب واللومي بحسب نوع الطبق، خاصة في الأرز والكبسة والمرق.
متى توضع البهارات الصحيحة في الكبسة؟
تُضاف عادة في مرحلة إعداد المرق أو أثناء تشويح البصل واللحم أو الدجاج حتى يكون لديها وقت لإطلاق الرائحة والنكهة قبل إضافة الأرز.
هل يجب طحن البهارات الصحيحة؟
لا. يمكن استخدامها كاملة في الكبسة والأرز والمرق والقهوة، ويمكن أيضًا طحن الكمون والفلفل والهيل والقرنفل عند الحاجة إلى مسحوق. وتوضح صفحة هيل الفانوس إمكانية استخدام الحبات كاملة أو جرشها أو طحنها.
هل تحمص البهارات الصحيحة قبل الاستخدام؟
ليس جميعها. الكمون والكزبرة يمكن تحميصهما بخفة في بعض الوصفات، بينما يمكن إضافة الهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار واللومي مباشرة إلى المرق أو الأرز.
هل ورق الغار من البهارات الصحيحة؟
نعم، هو ورق عطري مجفف يستخدم كاملًا في المرق والأرز واللحوم والشوربات، ويزال عادة قبل التقديم.
هل اللومي من البهارات الصحيحة؟
نعم، عندما يستخدم الليمون المجفف في صورة حبة كاملة فإنه يدخل ضمن البهارات الصحيحة المستخدمة في الكبسة والأرز والمرق الخليجي.
ما استخدام القرنفل الحب في الطبخ؟
يستخدم بكميات قليلة في الأرز والبرياني والدجاج وبعض أنواع المرق، كما يناسب القهوة والشاي والمشروبات والحلويات.
ما استخدام أعواد القرفة؟
تستخدم في الأرز والكبسة والبرياني ومرق اللحم والدجاج، كما يمكن غليها مع الشاي والقهوة والحليب ثم إزالتها قبل التقديم.
ما استخدام الهيل الحب؟
يستخدم أساسًا في القهوة العربية، كما يدخل في الأرز والكبسة والبرياني والشاي والحلويات، ويمكن استعماله كاملًا أو مجروشًا أو مطحونًا.
هل البهارات الصحيحة أفضل من المطحونة؟
ليس في جميع الاستخدامات. الصحيحة أكثر عملية للأرز والمرق والسلق والمشروبات التي يمكن إزالة التوابل منها، بينما المطحونة مناسبة أكثر للتتبيلات والصلصات والخلطات التي تحتاج إلى توزيع التابل داخل كامل الطبق.
هل يمكن استخدام البهارات الصحيحة والمطحونة معًا؟
نعم. يمكن مثلًا استخدام الهيل والقرفة والقرنفل واللومي كاملة في مرق الكبسة، ثم إضافة خلطة مطحونة لضبط نكهة الأرز؛ فالنوعان يؤديان وظيفتين مختلفتين داخل الطبخة.
كيف أحفظ البهارات الصحيحة؟
تحفظ في عبوة محكمة داخل مكان جاف بعيد عن الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس وبخار الطبخ، ولا تستخدم إذا ظهرت رطوبة أو عفن أو رائحة غير طبيعية.
أين أجد البهارات الصحيحة؟
يمكن تصفح قسم البهارات الصحيحة في عطارة السعودية، والذي يضم خيارات مثل الهيل والقرفة والقرنفل وغيرها من التوابل الكاملة المستخدمة للطبخ والقهوة والمشروبات.