يعد البرغل من الحبوب المستخدمة بكثرة في المطبخ العربي والشامي، ويدخل في تحضير التبولة والكبة والمجدرة والشوربات وأطباق البرغل بالخضراوات أو اللحم. ويتميز بسهولة تحضيره مقارنة ببعض أنواع الحبوب الكاملة؛ لأن حبوب القمح المستخدمة في صناعته تسلق جزئيًا ثم تجفف وتجرش بدرجات مختلفة.
ويزداد البحث عن فوائد البرغل للرجال والنساء والحامل والقولون والبشرة وزيادة الوزن، ويرجع ذلك إلى احتوائه على الكربوهيدرات المعقدة والألياف وبعض البروتين والفيتامينات والمعادن الموجودة طبيعيًا في حبوب القمح.
لكن البرغل لا يعد علاجًا للقولون أو البشرة، ولا يؤدي وحده إلى زيادة الوزن أو تحسين صحة الرجال والنساء. وتعتمد فائدته الحقيقية على الكمية وطريقة الطهي والمكونات التي تقدم معه، إضافة إلى بقية النظام الغذائي والحالة الصحية للشخص.
يوضح هذا المقال القيمة الغذائية للبرغل، وفوائده المحتملة للرجال والنساء والحامل، وطريقة استخدامه للقولون وزيادة الوزن، وهل له فوائد مباشرة للبشرة، مع أهم الأضرار والتنبيهات.
ما هو البرغل؟
البرغل هو أحد منتجات القمح، ويصنع عادة من حبوب القمح التي تسلق جزئيًا ثم تجفف وتجرش. ويباع بأحجام مختلفة، مثل البرغل الناعم والمتوسط والخشن.
يستخدم البرغل الناعم غالبًا في التبولة والكبة والحشوات التي تحتاج إلى حبة صغيرة سهلة النقع، بينما يناسب البرغل المتوسط والخشن الأطباق المطبوخة والشوربات ووصفات البرغل بالخضراوات أو اللحم.
يمكن اختيار برغل 1 كيلو من عطارة السعودية للأطباق اليومية والوصفات التي تحتاج إلى قوام حبيبي واضح، كما يتوفر برغل أسمر ناعم 1000 جرام لتحضير التبولة والكبة والحشوات.
اطلب الان برغل 1 كيلو من عطارة السعودية
القيمة الغذائية للبرغل
يحتوي البرغل على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، إضافة إلى الألياف وكمية من البروتين النباتي. كما توفر حبوب القمح الكاملة عناصر مثل فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز بنسب تختلف بحسب نوع البرغل ودرجة تصنيعه وطريقة التحضير.
يحتوي كوب البرغل المطبوخ على كمية أقل من السعرات مقارنة بالكمية نفسها من البرغل الجاف؛ لأن الحبوب تمتص الماء أثناء الطهي ويزداد حجمها ووزنها. ولهذا يجب التفرقة بين وزن البرغل قبل الطبخ ووزنه بعده عند حساب السعرات.
وتوضح بيانات التغذية المبنية على قاعدة وزارة الزراعة الأمريكية أن البرغل المطبوخ يوفر الألياف مع كمية معتدلة من الطاقة، بينما يكون البرغل الجاف أكثر تركيزًا في السعرات والكربوهيدرات قبل إضافة الماء.
هل البرغل من الحبوب الكاملة؟
يحتفظ البرغل عادة بجزء كبير من مكونات حبة القمح مقارنة بالحبوب شديدة التكرير، ولذلك يصنف غالبًا ضمن خيارات الحبوب الكاملة أو الأقل تكريرًا.
تحتوي الحبة الكاملة على النخالة والجنين والسويداء. وتوفر النخالة نسبة مهمة من الألياف، بينما تحتوي بقية أجزاء الحبة على الكربوهيدرات والبروتين وفيتامينات ومعادن مختلفة.
وتوضح كلية هارفارد للصحة العامة أن الحبوب الكاملة تحتفظ بأجزاء الحبة الثلاثة، بينما تفقد الحبوب المكررة جزءًا من الألياف والعناصر الموجودة في النخالة والجنين أثناء التصنيع.
فوائد البرغل للرجال
لا توجد فوائد خاصة بالبرغل تقتصر على الرجال وحدهم، لكنه يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن يوفر الطاقة والألياف وبعض البروتين والعناصر المعدنية.
تناول البرغل مع مصدر جيد للبروتين، مثل اللحم أو الدجاج أو السمك أو العدس والحمص، يساعد على تحضير وجبة أكثر توازنًا من الاعتماد على البرغل وحده.
كما يمكن للرجال الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا استخدام البرغل بوصفه مصدرًا للكربوهيدرات ضمن وجبة ما قبل التمرين أو بعده، مع إضافة مصدر بروتين وخضراوات وتحديد الكمية وفق الاحتياج اليومي.
ولا يعد البرغل منشطًا جنسيًا، ولا توجد أدلة تثبت أنه يرفع هرمون التستوستيرون أو يعالج ضعف الانتصاب أو مشكلات الخصوبة. وترتبط صحة الرجل الجنسية والإنجابية بعوامل كثيرة، مثل صحة القلب والسكري والوزن والهرمونات والنوم والتدخين.
اطلب الان برغل أسمر ناعم 1000 جرام
فوائد البرغل للرجال والعضلات
يوفر البرغل الكربوهيدرات التي يمكن أن تساهم في تزويد الجسم بالطاقة أثناء النشاط البدني، لكنه ليس مصدرًا عاليًا للبروتين يكفي وحده لبناء العضلات.
لذلك يفضل تقديمه مع اللحم أو الدجاج أو اللبن أو البقوليات. ويمكن تحضير البرغل مع العدس أو الحمص للحصول على وجبة نباتية تحتوي على كمية أكبر من البروتين والألياف.
يعتمد بناء العضلات على تناول كمية كافية من البروتين والطاقة وممارسة تمارين المقاومة والنوم الجيد، ولا يمكن الاعتماد على نوع واحد من الحبوب لتحقيق هذه النتيجة.
فوائد البرغل للنساء
يمكن للنساء إدخال البرغل ضمن الوجبات اليومية للاستفادة من الألياف والكربوهيدرات والعناصر الموجودة في حبوب القمح. كما يمكن أن يكون بديلًا متنوعًا للأرز الأبيض أو المعكرونة في بعض الوجبات.
وتساعد الألياف على زيادة حجم الوجبة ومنح إحساس بالشبع، كما قد تدعم انتظام حركة الأمعاء عند تناولها تدريجيًا مع كمية كافية من الماء.
ويحتوي البرغل على كمية من الحديد النباتي، لكن امتصاص الحديد النباتي يكون أقل من الحديد الموجود في المصادر الحيوانية. ويمكن تقديمه مع الليمون أو الفلفل أو السلطة الغنية بفيتامين ج لدعم امتصاص الحديد الموجود في الوجبة.
ولا يعالج البرغل فقر الدم أو اضطرابات الدورة أو تكيس المبايض، كما لا يغني عن مكملات الحديد التي قد تصفها الطبيبة عند وجود نقص مثبت بالتحاليل.
فوائد البرغل للمرأة أثناء الدورة
يمكن تناول البرغل خلال الدورة بوصفه جزءًا من وجبة دافئة ومتوازنة تحتوي على مصدر بروتين وخضراوات.
لا توجد أدلة تثبت أن البرغل ينزل الدورة أو يقلل آلامها مباشرة، لكن الحصول على غذاء متوازن وسوائل كافية قد يساعد المرأة على الحفاظ على الطاقة خلال هذه الفترة.
ومن تعاني نزيفًا شديدًا أو دوخة أو تعبًا متكررًا أثناء الدورة تحتاج إلى تقييم مستوى الحديد وصورة الدم بدل الاعتماد على الأطعمة وحدها.
فوائد البرغل للحامل
يمكن أن يكون البرغل جزءًا من النظام الغذائي للحامل إذا كان مطهوًا جيدًا وكانت الحامل لا تعاني حساسية القمح أو الداء البطني.
توفر الحبوب الكاملة للحامل الألياف وبعض فيتامينات ب والمعادن، وقد تساعد الأطعمة الغنية بالألياف مع شرب الماء على تقليل الإمساك، وهو من المشكلات الشائعة خلال الحمل. وتوصي إرشادات المعهد الوطني الأمريكي للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى بتضمين الحبوب الكاملة ضمن غذاء الحامل للحصول على الألياف وفيتامينات ب وعناصر غذائية أخرى.
لكن البرغل لا يوفر جميع العناصر التي تحتاجها الحامل، ولا يغني عن حمض الفوليك أو الحديد أو فيتامين د أو اليود أو المكملات التي تصفها الطبيبة.
وتبلغ الاحتياجات اليومية من الفولات أثناء الحمل نحو 600 ميكروجرام من مكافئات الفولات الغذائية، بينما تبلغ احتياجات الحديد نحو 27 ملجم يوميًا للمرأة البالغة الحامل. وتظل مكملات الحمل والغذاء المتنوع ضرورية وفق توجيه الطبيبة.
هل البرغل مفيد للإمساك عند الحامل؟
قد تساعد الألياف الموجودة في البرغل على زيادة حجم البراز ودعم انتظام الإخراج، خاصة عند تناوله مع الخضراوات وشرب كمية مناسبة من الماء.
لكن زيادة الألياف بسرعة قد تسبب الغازات أو الانتفاخ. لذلك يفضل زيادة الكمية تدريجيًا، مع الحفاظ على شرب السوائل والحركة حسب تعليمات الطبيبة.
إذا كان الإمساك شديدًا أو مصحوبًا بألم أو نزيف، فيجب استشارة الطبيبة بدل زيادة البرغل أو استخدام الملينات من دون توجيه.
هل البرغل مناسب لسكر الحمل؟
يحتوي البرغل على الكربوهيدرات، ولذلك يؤثر في مستوى سكر الدم مثل بقية الحبوب. وقد يكون خيارًا أفضل من بعض الحبوب المكررة عند تناوله بكمية مدروسة، بسبب احتوائه على الألياف وقوامه الأقل تكريرًا.
لكن لا توجد كمية واحدة تناسب جميع المصابات بسكر الحمل. وتعتمد الحصة المناسبة على قراءة السكر ونوع الوجبة والأدوية أو الإنسولين والنشاط.
يفضل تقديمه مع البروتين والخضراوات، وتجنب إضافة كميات كبيرة من السمن أو تناوله مع عدة مصادر للكربوهيدرات في الوجبة نفسها دون حساب.
فوائد البرغل للقولون
قد يكون البرغل مفيدًا لبعض الأشخاص بسبب محتواه من الألياف، التي تساعد على زيادة حجم البراز ودعم انتظام حركة الأمعاء.
وتنصح إرشادات المعهد الوطني الأمريكي للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى البالغين بالحصول على نحو 22 إلى 34 جرامًا من الألياف يوميًا بحسب العمر والجنس، مع زيادة الألياف تدريجيًا وشرب السوائل لمساعدتها على العمل بصورة أفضل.
لكن عبارة فوائد البرغل للقولون لا تعني أنه يناسب جميع مرضى القولون. فقد يزيد البرغل الغازات والانتفاخ لدى بعض المصابين بالقولون العصبي، خصوصًا عند تناول كمية كبيرة أو عند عدم الاعتياد على الألياف.
فوائد البرغل للإمساك
يحتوي البرغل على الألياف غير الذائبة الموجودة في منتجات القمح الكامل. وتساعد هذه الألياف على زيادة حجم البراز ودعم انتقال الطعام عبر الجهاز الهضمي.
للحصول على أفضل نتيجة، يجب تناول البرغل مع الماء والخضراوات وعدم الاعتماد عليه وحده. كما يفضل البدء بحصة صغيرة وزيادتها تدريجيًا.
وتوضح مصادر هارفارد أن الألياف غير الذائبة الموجودة في منتجات القمح الكامل يمكن أن تساعد الطعام على التحرك عبر الجهاز الهضمي وتدعم انتظام الإخراج.
هل البرغل يهيج القولون العصبي؟
قد يتحمل بعض المصابين بالقولون العصبي البرغل جيدًا، بينما قد يعاني آخرون زيادة في الانتفاخ والغازات أو المغص.
تحتوي الحبوب الكاملة على ألياف غير ذائبة قد تفيد الإمساك، لكن بعض الأشخاص يحتاجون إلى ضبط نوع الألياف وكميتها. وتشير إرشادات القولون العصبي إلى أن الألياف الذائبة قد تكون أكثر ملاءمة لبعض المرضى من الألياف غير الذائبة الموجودة في الحبوب الكاملة.
يمكن تجربة كمية صغيرة من البرغل المطبوخ جيدًا ومراقبة الأعراض. وإذا تكرر الألم أو الانتفاخ، فقد يكون من الأفضل استشارة اختصاصي تغذية لتحديد الكمية والبدائل المناسبة.
هل البرغل مناسب لمرضى التهاب القولون؟
لا توجد قاعدة واحدة تناسب جميع حالات التهاب القولون. ففي فترات هدوء المرض قد يتحمل بعض الأشخاص الحبوب الكاملة، بينما قد تحتاج بعض الحالات أثناء النوبات النشطة إلى تقليل الألياف مؤقتًا وفق تعليمات الطبيب.
يجب عدم استخدام البرغل لعلاج التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون، كما لا ينبغي إيقاف الأدوية بسبب تحسن مؤقت في الهضم.
البرغل ومرض السيلياك وحساسية القمح
يصنع البرغل من القمح، ولذلك يحتوي على الجلوتين. ولا يناسب المصابين بمرض السيلياك أو حساسية القمح المؤكدة.
يحتاج المصاب بالسيلياك إلى نظام خالٍ تمامًا من الجلوتين، مع تجنب التلوث المتبادل أثناء التخزين والتحضير. وتؤكد مؤسسة مرض السيلياك أن النظام الخالي من الجلوتين هو العلاج الأساسي للمرض.
إذا سبب البرغل إسهالًا متكررًا أو انتفاخًا شديدًا أو نقص وزن أو فقر دم، فيجب إجراء التقييم الطبي قبل حذف القمح عشوائيًا من النظام الغذائي.
فوائد البرغل للبشرة
لا توجد أدلة تثبت أن تناول البرغل يعالج حب الشباب أو التصبغات أو التجاعيد، ولا يمكن استخدامه لتفتيح البشرة.
قد يساهم البرغل بصورة غير مباشرة في دعم التغذية العامة؛ لأنه يوفر الكربوهيدرات وبعض البروتين وفيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم ضمن وجبة متوازنة.
وتحتاج البشرة إلى غذاء متنوع يحتوي على البروتين والدهون الصحية والخضراوات والفواكه والسوائل، ولا يمكن الاعتماد على البرغل وحده للحصول على بشرة نضرة.
كما لا يفضل وضع البرغل المطحون أو المنقوع على الوجه بوصفه مقشرًا؛ لأن الحبيبات قد تسبب الاحتكاك والتهيج، خاصة للبشرة الحساسة أو المصابة بالحبوب.
هل البرغل يسمن الوجه؟
لا يستطيع البرغل زيادة الوزن في الوجه وحده. توزيع الدهون في الجسم يتأثر بالوراثة والعمر والهرمونات وطبيعة الجسم.
يمكن أن يساهم تناول البرغل ضمن نظام مرتفع السعرات في زيادة الوزن بصورة عامة، لكن مكان ظهور الزيادة يختلف من شخص إلى آخر.
ولا توجد وصفة برغل تضمن امتلاء الخدين أو زيادة الوزن في منطقة محددة دون بقية الجسم.
فوائد البرغل لزيادة الوزن
لا يؤدي البرغل إلى زيادة الوزن بمفرده، لكنه يمكن أن يدخل ضمن نظام زيادة الوزن عند تحضيره بمكونات ترفع السعرات الحرارية.
فالبرغل المطبوخ بالماء فقط ليس مرتفع السعرات بالنسبة إلى حجمه؛ لأنه يمتص كمية من الماء. أما إضافة زيت الزيتون أو السمن واللحم والحمص والمكسرات أو تقديمه مع اللبن كامل الدسم فتجعل الوجبة أعلى في الطاقة.
تحدث زيادة الوزن عندما يحصل الجسم بانتظام على سعرات أكثر مما يستهلكه. ولهذا يجب وضع البرغل ضمن خطة غذائية تشمل وجبات رئيسية ووجبات خفيفة ومصادر كافية للبروتين.
طريقة استخدام البرغل لزيادة الوزن
يمكن تحضير البرغل بمرق الدجاج أو اللحم بدل الماء، ثم إضافة زيت الزيتون أو كمية معتدلة من السمن حسب الخطة الغذائية.
كما يمكن تقديمه مع اللحم المفروم أو الدجاج والحمص واللبن كامل الدسم. ويؤدي جمع البرغل مع البروتين والدهون إلى رفع طاقة الوجبة مقارنة بتناوله مع الخضراوات وحدها.
ومن الوصفات المناسبة لزيادة الوزن:
البرغل باللحم والخضراوات.
البرغل مع الحمص وزيت الزيتون.
كبة البرغل باللحم.
البرغل بالحليب أو اللبن حسب الوصفة.
سلطة البرغل مع الأفوكادو والمكسرات وزيت الزيتون.
ويجب تجنب الاعتماد على كميات كبيرة من السمن فقط؛ لأن زيادة الوزن الصحية تحتاج إلى البروتين والفيتامينات والمعادن، وليس السعرات وحدها.
هل البرغل يزيد الوزن أم ينقصه؟
قد يدخل البرغل ضمن نظام زيادة الوزن أو نظام التحكم في الوزن، لأن النتيجة تعتمد على الحصة وطريقة الطهي والإضافات.
تناول حصة معتدلة من البرغل مع الخضراوات والبروتين قد يمنح الشبع بسبب الألياف، بينما تناول كمية كبيرة منه مع السمن واللحم والمكسرات يرفع السعرات ويساعد على زيادة الوزن.
لذلك لا يمكن وصف البرغل بأنه مسمن أو منحف بصورة مطلقة.
الفرق بين البرغل الناعم والخشن
البرغل الناعم صغير الحبة وسريع امتصاص السوائل، ويستخدم عادة في التبولة والكبة وبعض الحشوات. وقد يكفي نقعه بدل طهيه لفترة طويلة حسب نوع المنتج والوصفة.
أما البرغل الخشن أو المتوسط فيحتاج عادة إلى الطهي بالماء أو المرق، ويستخدم في الأطباق الجانبية والشوربات ووصفات البرغل بالخضراوات أو اللحم.
لا يوجد نوع أفضل صحيًا في جميع الحالات. ويعتمد الاختيار بصورة أساسية على الوصفة ودرجة معالجة المنتج والمكونات المكتوبة على العبوة.
ويمكن قراءة دليل البرغل والكسكس والشعيرية والفرق بينها لمعرفة الاستخدام المناسب لكل منتج.
طريقة طبخ البرغل
تختلف كمية الماء ومدة الطبخ بحسب درجة خشونة البرغل. لذلك تكون تعليمات العبوة هي المرجع الأفضل.
يمكن غسل البرغل أو شطفه سريعًا إذا أوصت العبوة بذلك، ثم وضعه مع الماء أو المرق على النار. يترك حتى يمتص السائل وتنضج الحبات، ثم يغطى عدة دقائق قبل التقديم.
أما البرغل الناعم المستخدم في التبولة فيمكن ترطيبه أو نقعه بكمية محدودة من الماء، ثم تصفيته جيدًا وخلطه مع البقدونس والطماطم والليمون وبقية المكونات.
كمية البرغل المناسبة
لا توجد كمية واحدة تناسب الجميع. تعتمد الحصة على العمر والنشاط والهدف من الوجبة ومستوى السكر وبقية مصادر الكربوهيدرات.
يمكن البدء بحصة معتدلة من البرغل المطبوخ وتقديمها مع نصف الطبق من الخضراوات ومصدر بروتين مناسب.
أما من يريد زيادة الوزن فقد يحتاج إلى حصة أكبر أو إضافات مرتفعة الطاقة، بينما يحتاج مريض السكري أو سكر الحمل إلى تحديد الكمية وفق خطة اختصاصي التغذية وقراءات السكر.
أضرار البرغل المحتملة
قد يسبب البرغل الانتفاخ أو الغازات أو المغص عند تناول كمية كبيرة، خصوصًا لدى من لا يعتاد الأغذية الغنية بالألياف.
كما لا يناسب المصابين بمرض السيلياك أو حساسية القمح، لأنه مصنوع من القمح ويحتوي على الجلوتين.
وقد يرفع سكر الدم عند تناول كمية كبيرة أو تقديمه مع الخبز والبطاطس ومصادر كربوهيدرات أخرى في الوجبة نفسها.
كما يمكن أن تزيد سعرات الطبق بصورة كبيرة عند إضافة كميات زائدة من السمن أو الزيت أو اللحوم الدهنية.
طريقة حفظ البرغل
يحفظ البرغل الجاف في عبوة محكمة الإغلاق داخل مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة والحرارة وأشعة الشمس المباشرة.
يجب استخدام ملعقة نظيفة وجافة، وعدم ترك الكيس مفتوحًا حتى لا يتعرض للحشرات أو يمتص الروائح والرطوبة.
أما البرغل المطبوخ فيحفظ داخل الثلاجة في وعاء نظيف ومحكم، ولا يترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
تسوق البرغل والحبوب من عطارة السعودية
يمكنك اختيار برغل 1 كيلو من عطارة السعودية لتحضير أطباق البرغل بالخضراوات واللحم والشوربات والوصفات اليومية.
وللتبولة والكبة والحشوات، يتوفر برغل أسمر ناعم 1000 جرام بقوام ناعم سهل النقع والخلط.
ويمكن أيضًا تنويع وصفات الحبوب من خلال فريكة معدنلي 1 كيلو أو كسكس الوسام 1 كيلو، مع اختيار كل منتج حسب الوصفة وطريقة التحضير.
ولمزيد من المنتجات، يمكن تصفح قسم الحبوب والدقيق في متجر عطارة السعودية.
الأسئلة الشائعة عن فوائد البرغل
ما فوائد البرغل للرجال؟
يوفر البرغل الكربوهيدرات والألياف وبعض البروتين والمعادن، ويمكن إدخاله ضمن وجبة متوازنة. لكنه لا يرفع التستوستيرون ولا يعالج الضعف الجنسي أو الخصوبة.
ما فوائد البرغل للنساء؟
يمكن أن يوفر الطاقة والألياف وبعض الحديد وفيتامينات ب، لكنه لا يعالج فقر الدم أو اضطرابات الدورة والهرمونات.
هل البرغل مفيد للحامل؟
يمكن تناوله مطبوخًا ضمن نظام غذائي متنوع إذا لم توجد حساسية من القمح أو مرض السيلياك. ويوفر الألياف وبعض العناصر، لكنه لا يغني عن مكملات الحمل.
هل البرغل يسبب الإجهاض؟
لا توجد علاقة بين تناول البرغل المطبوخ ضمن الطعام وحدوث الإجهاض. ويعد طعامًا من القمح، مع ضرورة مراعاة الحساسية والكمية وسلامة التحضير.
هل البرغل مفيد للقولون؟
قد تساعد أليافه على دعم انتظام حركة الأمعاء وتقليل الإمساك لدى بعض الأشخاص، لكنه قد يزيد الغازات والانتفاخ لدى بعض المصابين بالقولون العصبي.
هل البرغل مناسب للإمساك؟
يمكن أن يساعد ضمن غذاء غني بالألياف مع شرب الماء، مع زيادة الكمية تدريجيًا.
هل البرغل يهيج القولون؟
قد يسبب الانتفاخ أو المغص لدى بعض الأشخاص، خاصة عند تناول كمية كبيرة أو لدى من لا يتحملون القمح أو بعض أنواع الألياف.
هل البرغل يحتوي على الجلوتين؟
نعم، البرغل مصنوع من القمح ويحتوي على الجلوتين، ولذلك لا يناسب مرضى السيلياك أو حساسية القمح.
هل البرغل مفيد للبشرة؟
لا يعالج البرغل الحبوب أو التصبغات، لكنه قد يدخل ضمن نظام غذائي متوازن يوفر الطاقة وبعض الفيتامينات والمعادن.
هل البرغل يسمن الوجه؟
لا يستطيع زيادة الوزن في الوجه وحده. قد يساهم في زيادة الوزن العامة عند تناوله ضمن نظام مرتفع السعرات.
هل البرغل يزيد الوزن؟
يعتمد ذلك على الكمية والإضافات. البرغل المطبوخ بالماء معتدل السعرات، بينما ترتفع سعراته عند تحضيره بالسمن واللحم والزيوت والمكسرات.
كيف أستخدم البرغل لزيادة الوزن؟
يمكن طبخه بالمرق وتقديمه مع اللحم أو الدجاج والحمص واللبن كامل الدسم وإضافة زيت الزيتون أو السمن بكمية مناسبة.
هل البرغل مناسب يوميًا؟
يمكن تناوله ضمن تنويع مصادر الحبوب، مع مراعاة حجم الحصة والحالة الصحية وعدم الاعتماد عليه بوصفه مصدر الغذاء الوحيد.
أيهما أفضل: البرغل الناعم أم الخشن؟
يعتمد الاختيار على الوصفة. الناعم مناسب للتبولة والكبة، بينما يناسب المتوسط والخشن الأطباق المطبوخة والشوربات.
الخلاصة
ترتبط فوائد البرغل للرجال والنساء بقيمته الغذائية بوصفه أحد منتجات القمح التي توفر الكربوهيدرات والألياف وبعض البروتين والفيتامينات والمعادن. ويمكن تقديمه مع اللحم أو الدجاج أو البقوليات والخضراوات لتحضير وجبة أكثر توازنًا.
ويعد البرغل مناسبًا للحامل ضمن الطعام المعتدل إذا لم توجد حساسية قمح أو مرض سيلياك، وقد تساعد أليافه مع شرب الماء على تقليل الإمساك. لكنه لا يغني عن حمض الفوليك أو الحديد أو بقية مكملات الحمل التي تحددها الطبيبة.
أما فوائد البرغل للقولون فتختلف حسب الشخص؛ فقد تساعد الألياف على انتظام الإخراج، لكنها قد تزيد الانتفاخ والغازات لدى بعض المصابين بالقولون العصبي. لذلك يفضل البدء بحصة صغيرة وزيادتها تدريجيًا.
ولا توجد فوائد مباشرة مثبتة للبرغل في علاج مشكلات البشرة أو تفتيح الوجه، لكنه قد يدعم التغذية العامة ضمن وجبات متنوعة.
ويمكن استخدام البرغل لزيادة الوزن عند تحضيره بالمرق وتقديمه مع البروتين والدهون الصحية والمكسرات أو اللبن كامل الدسم. أما تناوله بالماء والخضراوات فقط فقد يكون معتدل السعرات ويساعد على الشبع.
والاختيار الأفضل يكون حسب نوع الوصفة؛ فالبرغل الناعم مناسب للتبولة والكبة، بينما يناسب البرغل الخشن والمتوسط الأطباق المطبوخة. ويجب حفظه بعيدًا عن الرطوبة، وطهيه جيدًا، وتجنب تناوله عند الإصابة بالسيلياك أو حساسية القمح.