تُعد مكعبات الدجاج من أسرع الوصفات التي يمكن الاعتماد عليها لتحضير وجبة منزلية متكاملة خلال وقت قصير، خاصة عند استخدام صدور الدجاج الخالية من العظم وتقطيعها إلى قطع متساوية. ويمكن تقديم مكعبات الدجاج بأكثر من طريقة؛ بالصوص البني، أو بالكاري، أو بالخضار، أو بالكريمة، كما يمكن تحويل مرقة الدجاج المركزة إلى مكعبات منزلية جاهزة للاستخدام في الأرز والشوربات والصلصات.
نجاح طريقة عمل مكعبات الدجاج لا يعتمد على كثرة المكونات، بل على اختيار حجم مناسب للقطع، وتجفيف الدجاج قبل وضعه في المقلاة، واستخدام حرارة مرتفعة في البداية، وعدم تكديس القطع فوق بعضها. بهذه الخطوات تحصلين على دجاج ذهبي من الخارج وطري من الداخل بدل أن يخرج منه الماء ويتحول إلى قطع مسلوقة.
في هذا الدليل ستجدين الوصفة الأساسية لمكعبات صدور الدجاج، ثم طرق إعدادها بالصوص والكاري والخضار والكريمة، إضافة إلى طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في المنزل كبديل عملي لمكعبات المرق الجاهزة.
طريقة عمل مكعبات صدور الدجاج الأساسية
تُستخدم هذه الوصفة كقاعدة يمكن تطويرها بعد ذلك بإضافة الصوص أو الكريمة أو الكاري أو الخضار. وتكفي الكمية التالية لنحو 3 إلى 4 أشخاص حسب الأطباق الجانبية.
مكونات مكعبات الدجاج
- 500 جرام من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون أو فصان من الثوم الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم حسب الرغبة.
- ملح بكمية معتدلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
يمكن استخدام بهارات دجاج 180 جرام للشوي والفرن لتجهيز تتبيلة متوازنة، مع تقليل كمية الملح إذا كانت خلطة البهارات تحتوي عليه.
طريقة التحضير
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات متقاربة يتراوح حجمها بين 2 و3 سنتيمترات.
- جففي قطع الدجاج جيدًا بورق المطبخ؛ لأن الرطوبة تمنع تحمير السطح.
- اخلطي الزيت والليمون وبهارات الدجاج والبابريكا والفلفل والثوم والكركم.
- أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجهات.
- يمكن تركها في الثلاجة من 20 إلى 60 دقيقة، مع تجنب تركها خارج التبريد.
- سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة مرتفعة.
- ضعي مكعبات الدجاج في طبقة واحدة دون تكديس.
- اتركيها نحو دقيقتين دون تحريك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- قلبي القطع واتركيها حتى تنضج من جميع الجهات.
- تأكدي من وصول أسمك قطعة إلى درجة نضج آمنة قبل التقديم.
أسرار نجاح مكعبات الدجاج الطرية
- توحيد الحجم: القطع المتساوية تنضج في الوقت نفسه، فلا تجف القطع الصغيرة قبل نضج الكبيرة.
- تجفيف الدجاج: الدجاج الرطب يطلق بخارًا وماءً داخل المقلاة ويصعب تحميره.
- تسخين المقلاة: وضع الدجاج في مقلاة باردة يجعله يلتصق ويخرج سوائله سريعًا.
- عدم تكديس القطع: عند تحضير كمية كبيرة، اقلي الدجاج على دفعتين.
- عدم المبالغة في التسوية: تستمر حرارة الدجاج في الارتفاع قليلًا بعد رفعه من المقلاة.
- إضافة الصوص بعد التحمير: تحمير الدجاج أولًا يحافظ على نكهته وقوامه.
- التوازن في التتبيل: لا تجمعي بين بهارات مالحة ومكعبات مرق وملح إضافي قبل التذوق.
طريقة عمل مكعبات الدجاج بالصوص
يمكن إعداد مكعبات الدجاج بالصوص البني الخفيف وتقديمها مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة أو المكرونة. يعتمد الصوص على البصل والثوم والمرقة مع مقدار بسيط من النشاء لضبط القوام.
المكونات
- 500 جرام من مكعبات صدور الدجاج.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- فصان من الثوم المفروم.
- كوب من مرقة الدجاج أو الماء المتبل.
- ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء البارد لإذابة النشاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من البابريكا أو الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزبدة حسب الرغبة.
طريقة عمل مكعبات الدجاج بالصوص خطوة بخطوة
- حمري مكعبات الدجاج في الزيت ثم ارفعيها مؤقتًا من المقلاة.
- أضيفي البصل إلى المقلاة نفسها وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي الثوم وقلبيه لنصف دقيقة دون أن يحترق.
- صبي مرقة الدجاج وحركي قاع المقلاة لإذابة بقايا التحمير الغنية بالنكهة.
- أعيدي مكعبات الدجاج إلى الصوص واتركيها على نار هادئة عدة دقائق.
- أذيبي نشاء الذرة في الماء البارد ثم أضيفيه تدريجيًا مع التحريك.
- اتركي الصوص حتى يصل إلى السماكة المطلوبة.
- أضيفي الزبدة في النهاية للحصول على لمعان وقوام أكثر نعومة.
يمكن استخدام نشا الذرة وعد 250 جرام لتكثيف الصوص، مع ضرورة إذابته أولًا في سائل بارد حتى لا تتكون كتل داخل الوصفة.
طريقة عمل مكعبات الدجاج بالكاري
مكعبات الدجاج بالكاري من الوصفات السريعة التي تجمع بين البصل والتوابل والصوص الذهبي. ويمكن تحضيرها بصوص الطماطم الخفيف أو بالكريمة أو حليب جوز الهند حسب الذوق.
مكونات دجاج الكاري
- 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من بهارات الكاري حسب قوتها.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من كريمة الطبخ أو حليب جوز الهند حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
يمكن اختيار بهارات كاري 200 جرام للدجاج والأرز، أو استخدام بهارات الغربي الكاري 300 جرام عند الرغبة في نكهة عطرية أوضح.
طريقة التحضير
- تبلي الدجاج بكمية قليلة من الكاري والفلفل والملح.
- حمري المكعبات في مقلاة ساخنة ثم ارفعيها جانبًا.
- في المقلاة نفسها، شوحي البصل حتى يلين.
- أضيفي الثوم والزنجبيل والكاري والكركم، وقلبي نحو 30 ثانية لإظهار الرائحة.
- أضيفي المرقة وحركي الصوص جيدًا.
- أعيدي الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى يكتمل نضجه.
- أضيفي الكريمة أو حليب جوز الهند في النهاية.
- اتركي الصوص من 3 إلى 5 دقائق دون غلي عنيف حتى يتجانس.
للحصول على كاري معتدل للأطفال أو لمن لا يفضلون النكهة الحارة، ابدئي بملعقة صغيرة من الكاري وأضيفي الكريمة أو الزبادي. أما إذا أردت طعمًا أقوى، فزودي الكاري تدريجيًا بدل إضافته دفعة واحدة.
طريقة عمل مكعبات الدجاج بالخضار
تساعد الخضار على تحويل مكعبات الدجاج إلى وجبة متكاملة وملونة. ويمكن استخدام الفلفل الرومي والكوسة والجزر والبروكلي والفطر والفاصوليا والبازلاء حسب المتوفر.
المكونات
- 500 جرام من مكعبات الدجاج.
- حبة فلفل أحمر أو أخضر مقطعة.
- حبة كوسة صغيرة مقطعة مكعبات.
- جزرة مقطعة شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الفطر.
- بصلة مقطعة شرائح.
- ملعقتان من الزيت.
- بهارات دجاج وفلفل أسود وبابريكا.
- نصف كوب من المرقة أو الماء.
الطريقة
- حمري مكعبات الدجاج سريعًا ثم ضعيها في طبق جانبي.
- أضيفي الجزر والبصل أولًا لأنهما يحتاجان وقتًا أطول.
- أضيفي الفلفل والكوسة والفطر وقلبي على نار مرتفعة.
- اتركي الخضار محتفظة بجزء من قرمشتها ولا تطهيها حتى تصبح لينة جدًا.
- أعيدي الدجاج وأضيفي المرقة والتوابل.
- غطي المقلاة لعدة دقائق حتى يكتمل نضج الدجاج.
- ارفعي الغطاء واتركي السوائل الزائدة تتبخر قبل التقديم.
يمكن إضافة ملعقة من صوص الصويا منخفض الملح للحصول على طابع آسيوي، أو ملعقة من الكاري للحصول على مكعبات دجاج بالخضار والكاري، أو كريمة طبخ لتحويلها إلى وصفة كريمية.
طريقة عمل مكعبات الدجاج بالكريمة
تتميز مكعبات الدجاج بالكريمة بصوص ناعم يناسب المكرونة والأرز والبطاطس. ويمكن إضافة الفطر أو السبانخ أو الفلفل الرومي للحصول على أكثر من وصفة من الأساس نفسه.
المكونات
- 500 جرام من مكعبات الدجاج.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف كوب من مرقة الدجاج.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- كوب من شرائح الفطر حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الزعتر أو الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
يمكن استخدام كريمة طبخ بريستين 1 لتر لتحضير الصوصات الكريمية، مع الانتباه إلى أنها تحتوي على الحليب ومشتقاته.
طريقة التحضير
- حمري مكعبات الدجاج في الزيت حتى يصبح سطحها ذهبيًا.
- ارفعي الدجاج وأضيفي البصل والفطر إلى المقلاة.
- قلبي المكونات حتى يتبخر معظم ماء الفطر.
- أضيفي الثوم ثم مرقة الدجاج.
- أعيدي الدجاج واتركيه حتى ينضج.
- خففي النار وأضيفي كريمة الطبخ بالتدريج.
- أضيفي الفلفل والأعشاب واتركي الصوص يتماسك برفق.
- لا تتركي الكريمة تغلي بقوة مدة طويلة حتى لا ينفصل القوام.
طريقة عمل مكعبات الدجاج بالكاري والكريمة
لتحضير النسخة الكريمية من دجاج الكاري، اتبعي طريقة مكعبات الدجاج بالكاري، ثم استبدلي نصف كمية المرقة بكريمة الطبخ. وتُضاف الكريمة بعد اكتمال نضج الدجاج مع خفض النار.
للحصول على توازن جيد لنصف كيلو من الدجاج، يمكن البدء بملعقة صغيرة من الكاري ونصف كوب من الكريمة ونصف كوب من المرقة. إذا كان الكاري حارًا، أضيفي كمية أكبر قليلًا من الكريمة بدل زيادة السكر أو الملح.
طريقة عمل مكعبات الدجاج بالصوص الأحمر
المكونات
- 500 جرام من مكعبات الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- كوب من الطماطم المفرومة أو المهروسة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم حسب الرغبة.
الطريقة
- حمري الدجاج ثم ارفعيه من المقلاة.
- شوحي البصل والثوم ثم أضيفي البابريكا والكمون.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واتركي الصوص حتى يتركز.
- أضيفي المرقة ثم أعيدي الدجاج.
- اتركي الوصفة على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويتماسك الصوص.
تصلح هذه الوصفة لتقديمها مع الأرز أو الخبز أو المكرونة، ويمكن إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الرومي حسب الذوق.
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في المنزل
مكعبات مرقة الدجاج المنزلية هي مرقة مركزة تُطهى حتى يقل حجمها وتزداد نكهتها، ثم تُقسم في قالب مكعبات الثلج وتُجمد. وهي ليست نسخة مطابقة لمكعبات المرق الصناعية، لكنها تؤدي وظيفة مشابهة في الشوربة والأرز والصوصات.
مكونات مرقة الدجاج المنزلية
- كيلوجرام من عظام الدجاج أو قطع الدجاج بالعظم.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- جزرتان مقطعتان.
- عودان من الكرفس حسب التوفر.
- 4 فصوص من الثوم.
- ورقتا غار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل حسب الرغبة.
- ماء يكفي لتغطية المكونات.
- ملح قليل أو بدون ملح حتى يسهل ضبطه داخل الوصفات.
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج
- ضعي الدجاج والعظام في قدر عميق وأضيفي الخضار والبهارات.
- أضيفي الماء حتى يغطي المكونات فقط، فزيادة الماء تطيل مدة التركيز.
- ارفعي القدر حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي الحرارة.
- أزيلي الرغوة التي تظهر على السطح عند الحاجة.
- اتركي المرقة على نار هادئة حتى تستخلص نكهة الدجاج والخضار.
- صفي المرقة جيدًا وتخلصي من العظام والخضار المستهلكة.
- أعيدي السائل إلى قدر نظيف واتركيه يغلي بهدوء حتى ينخفض حجمه ويصبح مركزًا.
- اتركي المركز يبرد قليلًا، ثم صبيه في قوالب مكعبات الثلج.
- ضعي القالب في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.
- انقلي المكعبات إلى كيس أو عبوة محكمة، واكتبي تاريخ التحضير.
طريقة استخدام مكعبات المرقة المنزلية
- مكعب أو اثنان في شوربة الخضار أو الدجاج.
- إضافتها إلى ماء الأرز قبل التسوية.
- إذابتها في الصوص البني أو الكريمي.
- استخدامها في المكرونة والريزوتو واليخنات.
- إضافتها إلى الخضار المطبوخة أو البطاطس.
لأن تركيز كل دفعة يختلف، ابدئي بمكعب واحد ثم تذوقي الطبق قبل إضافة المزيد. ويُفضل ترك المرقة المنزلية قليلة الملح حتى تتمكني من ضبط ملوحة الوصفة النهائية.
طريقة عمل مرقة الدجاج الماجي بالمنزل
لا يمكن تحضير نسخة مطابقة تمامًا لمكعبات ماجي التجارية في المنزل؛ لأن المنتجات التجارية تُصنع بتركيبات وعمليات تجفيف وضغط محددة. لكن يمكن إعداد بديل منزلي قريب في الاستخدام بطريقتين:
الطريقة الأولى: مكعبات المرقة المجمدة
وهي الطريقة السابقة التي تعتمد على مرقة دجاج طبيعية مركزة ومجمدة. تتميز بنكهة الدجاج الحقيقية، لكنها تحتاج إلى الحفظ داخل الفريزر.
الطريقة الثانية: خلطة مرقة دجاج جافة
- ملعقتان كبيرتان من البصل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح حسب الحاجة أو يضاف عند الطبخ.
تخلط المكونات وتحفظ داخل عبوة جافة محكمة، ثم تستخدم بالملعقة مع الأرز والشوربات والتتبيلات. هذه الخلطة تضيف طابعًا قريبًا من بهارات مرقة الدجاج، لكنها لا تحتوي بالضرورة على دجاج أو مستخلص دجاج.
لخيار جاهز سهل القياس، يمكن استخدام خلطة الغربي بديل مكعبات الدجاج 280 جرام، مع مراجعة مكونات العبوة وضبط الملح تدريجيًا.
الفرق بين مكعبات الدجاج ومكعبات مرقة الدجاج
المقارنةمكعبات الدجاجمكعبات مرقة الدجاجالمقصودقطع من صدور أو أفخاذ الدجاجمرقة مركزة أو خلطة نكهةالاستخدامطبق رئيسي مع الصوص أو الخضارتعزيز نكهة الأرز والشوربة والصوصطريقة الطهيتحمير وتسوية مباشرةإذابة داخل الماء أو الطعامالتخزينيُبرد أو يجمد بعد الطهييُجمد إذا كان منزليًا رطبًا
طريقة حفظ مكعبات الدجاج المطبوخة
- ضعي الدجاج في عبوة ضحلة ونظيفة بعد الطهي.
- لا تتركيه في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.
- يحفظ الدجاج المطبوخ في الثلاجة مدة لا تتجاوز 3 إلى 4 أيام.
- للتخزين الأطول، قسميه إلى حصص وجمديه داخل عبوات محكمة.
- يُعاد تسخينه جيدًا حتى يصبح ساخنًا بالكامل.
- لا تعيدي تجميد الدجاج بعد بقائه مدة طويلة خارج التبريد.
أخطاء شائعة عند تحضير مكعبات الدجاج
إضافة الدجاج إلى مقلاة غير ساخنة
تؤدي المقلاة الباردة إلى خروج سوائل الدجاج قبل تحمير السطح، فتكون النتيجة قطعًا باهتة ومطهوة في مائها.
تقطيع الدجاج بأحجام مختلفة
تجف المكعبات الصغيرة قبل نضج القطع الكبيرة. لذلك يجب تقطيعها بحجم متقارب.
تقليب الدجاج باستمرار
يحتاج الدجاج إلى ملامسة المقلاة دون تحريك فترة قصيرة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. التقليب المستمر يمنع تكوّن التحمير.
إضافة الكريمة على نار مرتفعة
قد تتغير بنية الصوص أو ينفصل عند غلي الكريمة بقوة. تُضاف الكريمة على نار هادئة بعد اقتراب الدجاج من النضج.
إضافة النشاء مباشرة إلى الصوص
يجب إذابة نشاء الذرة في سائل بارد أولًا، ثم إضافته مع التحريك لتجنب التكتلات.
الإفراط في مكعبات المرق والملح
مكعبات المرق وبدائلها قد تكون مركزة أو مالحة. أضيفيها أولًا ثم تذوقي قبل إضافة الملح.
منتجات وروابط مرتبطة بوصفات مكعبات الدجاج
- بهارات دجاج 180 جرام للشوي والفرن
- بهارات كاري 200 جرام للدجاج والأرز
- بهارات الغربي الكاري 300 جرام
- كريمة طبخ بريستين 1 لتر
- خلطة الغربي بديل مكعبات الدجاج 280 جرام
- نشا الذرة وعد 250 جرام
- تصفح قسم البهارات
- تصفح قسم البهارات المطحونة
- بديل مكعبات الدجاج ومتى يستخدم بدل المرقة
- الفرق بين الكاري والمسالا في الطبخ
- طريقة استخدام نشاء الذرة لتكثيف الصوص
الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل مكعبات الدجاج
ما أفضل جزء من الدجاج لعمل المكعبات؟
صدور الدجاج سهلة التقطيع وسريعة التسوية، بينما تكون مكعبات أفخاذ الدجاج أكثر طراوة وتتحمل الطهي مدة أطول. يعتمد الاختيار على الوصفة والنتيجة المطلوبة.
كم تستغرق مكعبات الدجاج في المقلاة؟
تختلف المدة حسب حجم القطع وحرارة المقلاة، وقد تحتاج القطع المتوسطة نحو 7 إلى 12 دقيقة إجمالًا. لا يُعتمد على الوقت وحده، بل يجب التأكد من وصول الدجاج إلى درجة النضج الآمنة.
كيف أجعل مكعبات الدجاج طرية؟
قطعيها بحجم متقارب، ولا تطيلي مدة الطهي، واستخدمي مقلاة ساخنة، ويمكن نقعها فترة قصيرة في الزبادي أو إضافة الصوص بعد التحمير.
كيف أمنع الدجاج من إخراج الماء؟
جففي الدجاج قبل التتبيل، وسخني المقلاة جيدًا، ولا تضعي كمية كبيرة في وقت واحد، وتجنبي تغطية المقلاة في بداية التحمير.
هل يمكن تحضير مكعبات الدجاج المجمدة مباشرة؟
الأفضل إذابتها داخل الثلاجة قبل الطهي حتى تنضج القطع بصورة متجانسة. ولا يُنصح بإذابتها على سطح المطبخ.
ما طريقة عمل مكعبات الدجاج بالصوص؟
يُحمّر الدجاج أولًا، ثم يُحضّر صوص من البصل والثوم والمرقة، ويُعاد الدجاج إليه. يمكن تكثيف الصوص بقليل من نشاء الذرة المذاب في الماء البارد.
ما طريقة عمل مكعبات الدجاج بالكاري؟
حمري المكعبات، ثم شوحي البصل والثوم وبهارات الكاري، وأضيفي المرقة ثم الدجاج. يمكن إنهاء الوصفة بالكريمة أو حليب جوز الهند.
ما طريقة عمل مكعبات الدجاج بالخضار؟
يُطهى الدجاج والخضار على دفعات للحفاظ على التحمير، ثم تُجمع المكونات مع قليل من المرقة أو الصوص وتُترك حتى يكتمل النضج.
ما طريقة عمل مكعبات الدجاج بالكريمة؟
بعد تحمير الدجاج، يُحضّر صوص من البصل والثوم والفطر والمرقة، ثم تضاف كريمة الطبخ على نار هادئة ويعاد الدجاج حتى يتجانس الصوص.
كيف تصنع مكعبات مرقة الدجاج في المنزل؟
تُحضّر مرقة غنية من الدجاج والعظام والخضار، ثم تُصفى وتُغلى حتى تصبح مركزة، وبعد أن تبرد تُصب في قوالب مكعبات وتُجمد.
هل مكعبات مرقة الدجاج المنزلية مثل ماجي؟
ليست مطابقة لتركيبة المكعبات التجارية، لكنها بديل منزلي يؤدي وظيفة مشابهة في الأرز والشوربات والصلصات، ويمكن التحكم في مقدار الملح ومكوناتها.
هل يمكن عمل بودرة مرقة الدجاج في المنزل؟
يمكن إعداد خلطة جافة من البصل والثوم والكزبرة والزنجبيل والكمون والفلفل الأبيض والكركم. لكنها خلطة توابل بنكهة قريبة من المرقة وليست مستخلص دجاج إلا إذا أضيف إليها مكون دجاج مصنع ومناسب غذائيًا.
هل هذه هي طريقة مكعبات مرقة الدجاج لفاطمة أبو حاتي؟
هذه وصفة منزلية مستقلة مبنية على تركيز مرقة الدجاج وتجميدها، وليست نقلًا لوصفة شيف بعينها. تختلف وصفات مكعبات المرقة المنزلية في المكونات وطريقة التجفيف أو التجميد.
كم مدة حفظ مكعبات مرقة الدجاج في الفريزر؟
لأفضل جودة، يُفضل استخدامها خلال نحو شهرين إلى ثلاثة أشهر مع حفظها في عبوة محكمة وكتابة تاريخ التحضير عليها.
هل يمكن وضع مكعبات المرقة في الأرز مباشرة؟
نعم، لكن الأفضل إذابتها أولًا في ماء الأرز وتذوق المرقة قبل إضافة الملح حتى تتوزع النكهة بصورة متجانسة.
الخلاصة
تبدأ طريقة عمل مكعبات الدجاج الناجحة بتقطيع الصدور إلى قطع متساوية وتجفيفها وتتبيلها، ثم تحميرها في مقلاة ساخنة دون تكديس. بعد ذلك يمكن تحويل الوصفة بسهولة إلى دجاج بالصوص أو الكاري أو الخضار أو الكريمة.
للدجاج بالكاري، تُحمص التوابل مع البصل والثوم قبل إضافة المرقة والكريمة. وللدجاج بالخضار، تُطهى الخضراوات على دفعات حتى تحتفظ بلونها وقوامها. أما الصوص الكريمي فيُحضّر على نار هادئة حتى لا تنفصل الكريمة.
كما يمكن تحضير مكعبات مرقة الدجاج في المنزل عن طريق تركيز المرقة الطبيعية وتجميدها داخل قوالب صغيرة. وهي ليست نسخة مطابقة لمكعبات ماجي التجارية، لكنها خيار منزلي عملي لإضافة نكهة إلى الأرز والشوربات والصلصات مع التحكم في المكونات والملح.