تُعد بهارات السمك للقلي من أهم عوامل نجاح طبق السمك المقلي؛ فاختيار التوابل المناسبة يساعد على إعطاء السمك نكهة واضحة ومتوازنة دون أن تغطي البهارات على طعمه الطبيعي، كما يمكن توزيع جزء من التوابل على السمك وجزء آخر داخل الدقيق للحصول على قشرة متبلة ومقرمشة.
وتتكرر أسئلة مثل: ما هي بهارات السمك المقلي؟ وما أفضل خلطة بهارات للسمك؟ وهل يوضع الكمون والكزبرة والثوم على السمك أم داخل الدقيق؟ وما سر تتبيلة السمك المقلي مثل المطاعم؟ والإجابة العملية هي أن أفضل نتيجة تأتي عادة من الجمع بين الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا والثوم مع كمية خفيفة من الكركم والملح، ثم ضبط الليمون أو الخل بحيث لا تصبح التتبيلة شديدة الرطوبة قبل القلي.
وإذا كنت تريد خلطة جاهزة بدل تجهيز كل بهار منفردًا، يمكنك استخدام بهارات سمك صرة 250 جرام للقلي والشوي أو بهارات الأسماك إسناد 200 جرام من عطارة السعودية.
أطلب الآن سناد بهارات الأسماك للشوي والقلي 200 جرام
ما هي بهارات السمك للقلي؟
لا توجد خلطة واحدة إلزامية لكل أنواع السمك، لكن هناك مجموعة من التوابل تتكرر في وصفات السمك المقلي لأنها تتناسب مع نكهة المأكولات البحرية ويمكن استخدامها داخل التتبيلة الجافة أو خليط الدقيق.
ومن أشهر مكونات بهارات السمك للقلي:
- الكمون المطحون.
- الكزبرة الجافة المطحونة.
- الفلفل الأسود.
- البابريكا.
- الثوم البودرة.
- البصل البودرة حسب الرغبة.
- الكركم بكمية قليلة.
- الفلفل الأحمر أو الشطة حسب الرغبة.
- الزنجبيل المطحون بكمية خفيفة في بعض الخلطات.
- الملح.
يمكن إضافة الليمون أو الخل والثوم الطازج إلى تتبيلة السمك، لكن يجب استخدام السوائل باعتدال إذا كان الهدف هو القلي؛ لأن السمك شديد الرطوبة يحتاج إلى تجفيف نسبي قبل وضعه في الدقيق حتى تتماسك طبقة التغليف بصورة أفضل.
مقادير خلطة بهارات السمك للقلي
يمكن تحضير خلطة منزلية تكفي تقريبًا لتتبيل كيلو من السمك بالمقادير التالية:
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة، اختياري.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو شطة حسب الرغبة.
- ملح حسب الذوق.
اخلط جميع التوابل جيدًا، ثم استخدم جزءًا منها لتتبيل السمك وجزءًا آخر داخل الدقيق. بهذه الطريقة لا تكون النكهة موجودة على سطح السمك فقط، بل تنتقل أيضًا إلى القشرة الخارجية.
ويمكن استخدام كمون مطحون صرة 210 جرام مع كزبرة مطحونة صرة 200 جرام و ثوم مطحون صرة 180 جرام لتحضير خلطة السمك يدويًا.
أطلب الآن بهارات مأكولات بحرية فرشلي للسمك والروبيان 191 جرام
طريقة تتبيل السمك للقلي
لعمل تتبيلة سمك مقلي متوازنة، لا تحتاج إلى إغراق السمك بالسوائل. يكفي استخدام البهارات مع كمية بسيطة من الليمون والثوم.
مقادير تتبيلة السمك المقلي
- 1 كيلو سمك كامل أو فيليه.
- خلطة بهارات السمك السابقة.
- 3 إلى 4 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة خل، اختياري.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التتبيل
- جفف السمك نسبيًا باستخدام مناديل المطبخ النظيفة.
- اخلط الثوم والليمون والزيت مع نصف كمية خلطة بهارات السمك.
- وزع التتبيلة على السمك من جميع الجهات.
- إذا كان السمك كاملًا، ضع جزءًا بسيطًا من التتبيلة داخل الشقوق والبطن.
- اترك السمك في الثلاجة مدة قصيرة حتى يتشرب النكهة.
- قبل تغليفه بالدقيق، تخلص من الرطوبة الزائدة على السطح إذا كانت التتبيلة شديدة السيولة.
كم مدة تتبيل السمك قبل القلي؟
السمك لا يحتاج عادة إلى ساعات طويلة مثل بعض أنواع اللحوم. يمكن أن تكون مدة قصيرة كافية لإعطاء البهارات فرصة للالتصاق بالسطح وإضافة النكهة.
كما أن التتبيلات شديدة الحموضة التي تحتوي على كمية كبيرة من الليمون أو الخل لا يُفضل ترك السمك فيها فترة طويلة؛ لأنها قد تغير ملمس الجزء الخارجي من السمك.
لذلك من الأفضل تجهيز السمك والتتبيلة قريبًا نسبيًا من وقت القلي، مع حفظ السمك في الثلاجة أثناء التتبيل.
خلطة دقيق السمك المقلي
إذا كنت تريد سمك مقلي مقرمش فلا تكتفِ بتتبيل السمك نفسه، بل ضع كمية من التوابل داخل الدقيق أيضًا.
مقادير الدقيق المتبل
- 1 كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب دقيق أرز أو نشا حسب القوام المطلوب، اختياري.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة كركم.
- رشة ملح.
اخلط المكونات الجافة جيدًا، ثم مرر السمك في الدقيق واضغط الخليط برفق على السطح، وبعد ذلك تخلص من الدقيق الزائد قبل وضع السمك في الزيت.
وإذا كنت ترغب في تجربة تغليف مختلف، يمكن استخدام دقيق الأرز مع الدقيق الأبيض ضمن بعض وصفات السمك المقلي للحصول على قوام مختلف للقشرة.
هل توضع بهارات السمك في الدقيق؟
نعم، ويمكن أن تكون هذه من أفضل الطرق للحصول على نكهة متجانسة في السمك المقلي. لكن الأفضل تقسيم كمية البهارات بدل وضعها كلها في مكان واحد.
يمكن استخدام نصف الخلطة تقريبًا على السمك، ثم كمية أخف داخل الدقيق. بهذه الطريقة يكون اللحم نفسه متبلًا، وفي الوقت نفسه لا تكون القشرة الخارجية بلا طعم.
لا تضع كمية ضخمة من الكمون أو الكركم داخل الدقيق؛ لأن زيادة التوابل المطحونة قد تجعل القشرة داكنة أو قوية النكهة أكثر من اللازم.
ما أهم بهار للسمك المقلي؟
يصعب اختيار بهار واحد باعتباره الأفضل للجميع، لكن الكمون والكزبرة والثوم والفلفل الأسود من أكثر المكونات العملية في خلطات السمك العربية.
الكمون للسمك
الكمون يعطي نكهة دافئة وعطرية واضحة، ويستخدم كثيرًا مع السمك والمأكولات البحرية. لكنه قوي نسبيًا، ولذلك لا تحتاج إلى كمية كبيرة منه.
يمكن استخدام كمون فرشلي المطحون 74 جرام أو أي كمون مطحون مناسب للتتبيلات.
الكزبرة المطحونة للسمك
تعطي الكزبرة الجافة نكهة عطرية أخف من الكمون، ويساعد الجمع بين الاثنين على تكوين خلطة أكثر توازنًا.
يتوفر كزبرة ناعمة 250 جرام للتتبيلات وخلطات البهارات.
الثوم للسمك
يمكن استخدام الثوم الطازج داخل التتبيلة، أما بودرة الثوم فهي مناسبة بصورة خاصة داخل الدقيق لأنها لا تضيف رطوبة إلى طبقة التغليف.
من الخيارات بودرة الثوم فرشلي 85 جرام.
البابريكا للسمك
تضيف البابريكا لونًا ونكهة فلفل لطيفة، ويمكن اختيار النوع الحلو إذا كنت لا تريد السمك حارًا، أو استخدام كمية صغيرة من النوع الحار إذا كنت تفضل مذاقًا أقوى.
هل يوضع الكركم على السمك المقلي؟
نعم، يمكن استخدام الكركم، لكن الأفضل أن تكون الكمية صغيرة. فوظيفته في الخلطة هي إضافة لون ذهبي ونكهة خفيفة، بينما قد تجعل الزيادة منه طعم السمك ترابيًا أو مرًا نسبيًا.
لذلك تكفي عادة رشة أو نحو ربع ملعقة صغيرة لكل كيلو من السمك عند وجود عدة توابل أخرى في الخلطة.
هل الكمون يزيل زفارة السمك؟
الكمون والثوم والكزبرة والليمون من النكهات المستخدمة تقليديًا مع السمك لأنها تساعد على جعل رائحة الطبق أكثر توازنًا، لكن كلمة "إزالة الزفارة" لا تعتمد على البهارات وحدها.
اختيار سمك جيد وطازج نسبيًا، وتنظيفه وحفظه بصورة مناسبة، وعدم تركه خارج التبريد، كلها أهم من محاولة تغطية رائحة غير طبيعية بكمية كبيرة من البهارات.
إذا كانت رائحة السمك قوية بصورة غير معتادة أو غير طبيعية، فلا ينبغي الاعتماد على الكمون أو الليمون لإخفائها.
أطلب الآن بهارات سمك صرة 250 جرام
طريقة إزالة رائحة السمك قبل القلي
للحصول على طعم أنظف:
- اختر سمكًا محفوظًا بصورة صحيحة.
- نظفه حسب نوعه وأزل الأحشاء والقشور عند الحاجة.
- جفف السطح قبل التتبيل.
- استخدم الثوم والكمون والكزبرة.
- أضف كمية معتدلة من عصير الليمون.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الخل حسب الوصفة.
- لا تترك السمك في درجة حرارة الغرفة فترة طويلة.
بهارات السمك المقلي المصري
تختلف الوصفات من بيت لآخر، لكن الخلطة الشائعة في الأسلوب المصري تعتمد غالبًا على الكمون والكزبرة والثوم والفلفل والليمون، ويمكن إضافة الشطة لمن يريد السمك الحار.
لعمل تتبيلة قريبة من هذا الطابع، استخدم:
- كمون.
- كزبرة جافة.
- ثوم مهروس.
- فلفل أسود.
- شطة اختيارية.
- عصير ليمون.
- ملح.
ثم غلف السمك بالدقيق المتبل واقله حتى يتحمر.
بهارات السمك المقلي الحار
إذا كنت تفضل السمك الحار، لا تحتاج إلى تغيير الخلطة الأساسية. أضف ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الشطة أو الفلفل الأحمر المطحون إلى التتبيلة، ويمكن إضافة رشة أخرى إلى الدقيق.
ابدأ بكمية صغيرة، خاصة إذا كانت خلطة السمك الجاهزة تحتوي أصلًا على فلفل حار.
بهارات السمك الفيليه للقلي
الفيليه غالبًا أخف وأرق من السمك الكامل، ولذلك يحتاج إلى تتبيلة أخف ومدة قلي أقل.
يمكن استخدام:
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة.
- فلفل أسود.
- ملح.
- قليل من الليمون.
بعد ذلك يغلف الفيليه بطبقة خفيفة من الدقيق المتبل ويقلى حتى ينضج ويصبح السطح ذهبيًا.
بهارات السمك البلطي للقلي
يتحمل السمك البلطي خلطة واضحة من الكمون والكزبرة والثوم والفلفل الأسود، ويمكن إضافة البابريكا والكركم للحصول على لون ونكهة إضافية.
إذا كان السمك كاملًا، اعمل عدة شقوق خفيفة على الجانبين حتى تصل التتبيلة إلى مساحة أكبر من السطح، ثم ضع كمية بسيطة من التوابل والثوم داخل التجويف.
بهارات السمك للقلي بدون خلطة جاهزة
لا تحتاج إلى شراء خلطة جاهزة إذا كانت التوابل الأساسية موجودة لديك. استخدم النسبة التالية كقاعدة سهلة:
- 2 جزء كمون.
- 2 جزء كزبرة مطحونة.
- 2 جزء بابريكا.
- 2 جزء بودرة ثوم.
- 1 جزء فلفل أسود.
- نصف جزء كركم.
- نصف جزء شطة اختيارية.
اخلط كمية أكبر واحفظها في عبوة جافة ومحكمة بعيدًا عن الرطوبة والحرارة، ثم أضف الملح عند الاستخدام بدل تخزين كمية كبيرة منه داخل الخلطة إذا كنت تريد التحكم في الملوحة لكل وصفة.
خلطة بهارات سمك جاهزة أم خلطة منزلية؟
كلا الخيارين مناسب، والاختيار يعتمد على الوقت والنتيجة التي تريدها.
الخلطة المنزلية
تمنحك تحكمًا أكبر في الكمون والفلفل والملح والحرارة، وتكون مناسبة إذا كنت تعرف النكهة التي تحبها.
الخلطة الجاهزة
تختصر قياس عدة توابل في كل مرة، وتكون عملية لمن يحضر الأسماك باستمرار أو لا يريد شراء عبوة منفصلة من كل بهار.
ومن الخيارات المتوفرة: بهارات مأكولات بحرية فرشلي 191 جرام، والتي تناسب الأسماك والروبيان والقلي والشوي والفرن.
ما الفرق بين بهارات السمك للقلي والشوي؟
يمكن أن تحتوي الخلطتان على التوابل نفسها، لكن طريقة الاستخدام تختلف.
في السمك المقلي يفضل أن تكون التتبيلة أقل رطوبة وأن تدخل بعض البهارات في الدقيق أو طبقة التغليف.
أما السمك المشوي فيمكن استخدام كمية أكبر من الزيت والليمون والثوم في التتبيلة؛ لأنك لا تحتاج إلى الحفاظ على طبقة دقيق جافة ومقرمشة.
ويمكن قراءة دليل اختيار بهارات السمك للقلي والشوي والصيادية لمقارنة طرق التتبيل المختلفة.
ما الفرق بين بهارات السمك وبهارات الصيادية؟
بهارات السمك تُستخدم غالبًا مباشرة على السمك قبل القلي أو الشوي أو الفرن، بينما تعتمد الصيادية أيضًا على نكهة البصل المحمر والأرز والمرق، ولذلك لا تكون خلطة السمك هي كل ما يحتاجه طبق الصيادية.
يمكن معرفة التفاصيل من خلال الفرق بين بهارات السمك وبهارات وصلصة الصيادية.
أسرار السمك المقلي المقرمش
جفف السمك قبل التغليف
الرطوبة الزائدة تجعل الدقيق يتجمع بصورة غير متساوية وقد تسبب سقوط أجزاء من القشرة داخل الزيت.
تبّل الدقيق
الدقيق غير المتبل قد يجعل الجزء الخارجي بلا نكهة حتى لو كان السمك نفسه متبلًا.
تخلص من الدقيق الزائد
بعد تغليف السمك، هزه برفق حتى يسقط المسحوق الزائد الذي قد يحترق في الزيت.
لا تزحم المقلاة
إضافة كمية كبيرة من السمك دفعة واحدة تخفض حرارة الزيت وتؤثر في القرمشة.
لا تقلب السمك باستمرار
اترك الجانب الأول يتماسك قبل التقليب حتى تقل احتمالية التصاق القشرة أو تفكك السمك.
قدمه بعد القلي مباشرة
القشرة تكون في أفضل حالاتها بعد القلي، بينما يؤدي احتجاز البخار داخل وعاء مغلق إلى جعلها أطرى.
لماذا الدقيق يقع من السمك أثناء القلي؟
من الأسباب الشائعة:
- السمك شديد الرطوبة.
- كمية الليمون أو السوائل كبيرة جدًا.
- عدم إزالة السائل الزائد قبل الدقيق.
- العبث بالسمك وتحريكه مباشرة بعد وضعه في الزيت.
- عدم تماسك طبقة الدقيق على السطح.
لذلك جفف السمك أولًا، وضع التتبيلة بكمية معتدلة، ثم غلفه بالدقيق واترك الطبقة تستقر قليلًا قبل القلي.
لماذا السمك المقلي يشرب زيت؟
قد يحدث ذلك إذا كانت حرارة الزيت منخفضة جدًا أو إذا امتلأت المقلاة بعدد كبير من القطع دفعة واحدة.
كذلك قد يؤدي استخدام طبقة سميكة جدًا من الدقيق الرطب إلى امتصاص كمية أكبر من الزيت.
الحل هو استخدام زيت ساخن بدرجة مناسبة، والقلي على دفعات، وعدم تحويل خليط الدقيق إلى عجينة سميكة إلا إذا كانت الوصفة أصلًا تعتمد على باتر للقلي.
هل الليمون قبل القلي يجعل السمك غير مقرمش؟
الليمون نفسه لا يمنع القرمشة إذا استخدم بكمية معتدلة، لكن المشكلة تأتي من زيادة الرطوبة على سطح السمك.
إذا استخدمت الكثير من عصير الليمون ثم نقلت السمك مباشرة إلى الدقيق وهو مبلل جدًا، فقد تتكون طبقة غير منتظمة.
لهذا استخدم كمية صغيرة من الليمون في التتبيلة، ثم تخلص من السائل الزائد قبل التغليف.
هل يمكن استخدام بهارات السمك الجاهزة مع الدقيق؟
نعم. يمكن وضع كمية صغيرة من خلطة بهارات السمك داخل الدقيق بدل إضافة عدة توابل منفردة.
على سبيل المثال، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من بهارات الأسماك إسناد إلى كوب من الدقيق، مع مراعاة أن بعض الخلطات قد تحتوي على الملح؛ لذلك يجب تذوق الخلطة أو مراجعة العبوة قبل إضافة ملح إضافي.
ماذا يقدم مع السمك المقلي؟
يمكن تقديم السمك المقلي مع:
- أرز صيادية.
- أرز أبيض.
- بطاطس مقلية.
- طحينة.
- سلطة خضراء.
- سلطة طحينة.
- مخلل.
- شرائح ليمون.
- خبز.
أسئلة شائعة عن بهارات السمك للقلي
ما هي أفضل بهارات السمك للقلي؟
من أفضل الخلطات المنزلية: الكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والثوم البودرة والفلفل الأسود مع رشة كركم وشطة اختيارية وملح.
ما هي مكونات بهارات السمك المقلي؟
تختلف حسب الوصفة، لكن المكونات الشائعة تشمل الكمون والكزبرة والثوم والبابريكا والفلفل الأسود والكركم والفلفل الأحمر.
هل الكمون ضروري للسمك؟
ليس إلزاميًا، لكنه من أشهر التوابل المستخدمة في وصفات السمك العربية، خصوصًا مع القلي والصيادية.
ما هي تتبيلة السمك المقلي؟
يمكن خلط الكمون والكزبرة والثوم والفلفل الأسود والبابريكا مع قليل من الليمون والزيت والملح، ثم توزيع الخليط على السمك قبل تغليفه بالدقيق.
ماذا أضع في دقيق السمك المقلي؟
أضف إلى الدقيق كمية صغيرة من الكمون والكزبرة والبابريكا والثوم البودرة والفلفل الأسود والملح.
هل أضع كركم على السمك؟
يمكن إضافة رشة خفيفة من الكركم لإعطاء لون ذهبي، لكن زيادة الكمية قد تجعل نكهته أقوى من المطلوب.
هل الثوم البودرة مناسب للسمك؟
نعم، خصوصًا داخل خلطات الدقيق والتتبيلات الجافة لأنه يوزع نكهة الثوم دون إضافة الرطوبة التي يضيفها الثوم الطازج.
هل البابريكا مناسبة للسمك المقلي؟
نعم، تضيف لونًا ونكهة فلفل خفيفة. استخدم البابريكا الحلوة إذا كنت لا تريد الطبق حارًا.
كيف أجعل السمك المقلي مقرمشًا؟
جفف السمك قبل التغليف، واستخدم دقيقًا متبلًا، وتخلص من الدقيق الزائد، واقلِ السمك على دفعات دون ازدحام المقلاة، ولا تغلق عليه فور خروجه من الزيت.
هل يمكن استخدام نشا مع دقيق السمك؟
نعم، تستخدم بعض وصفات القلي كمية من النشا أو دقيق الأرز مع الدقيق للحصول على طبقة مختلفة في القرمشة والقوام.
هل يجب نقع السمك في الليمون؟
لا توجد حاجة إلى نقعه فترة طويلة. يمكن استخدام كمية معتدلة من الليمون داخل التتبيلة ثم القلي بعد فترة قصيرة.
كيف أزيل زفارة السمك؟
ابدأ بسمك محفوظ ونظيف، ثم استخدم الثوم والكمون والكزبرة والليمون بكمية مناسبة. لا تحاول إخفاء رائحة غير طبيعية للسمك بكميات كبيرة من البهارات.
ما أفضل بهارات للسمك البلطي المقلي؟
الكمون والكزبرة والثوم والفلفل الأسود والبابريكا مع رشة كركم تعد خلطة عملية للبلطي المقلي.
ما أفضل بهارات للسمك الفيليه؟
استخدم خلطة أخف من الكمون والبابريكا والثوم والكزبرة والفلفل الأسود، حتى لا تطغى التوابل على نكهة الفيليه الخفيفة.
هل يمكن استخدام خلطة بهارات السمك للشوي أيضًا؟
نعم، لكن عند الشوي يمكن خلطها بكمية أكبر من الزيت والليمون، بينما عند القلي يفضل الحد من الرطوبة قبل التغليف.
ما أفضل خلطة بهارات سمك جاهزة؟
يعتمد الاختيار على النكهة والملوحة التي تفضلها، ومن الخيارات المتوفرة بهارات سمك صرة 250 جرام، بهارات أسماك إسناد 200 جرام و بهارات مأكولات بحرية فرشلي 191 جرام.
منتجات مناسبة لتحضير بهارات السمك للقلي
إذا كنت تريد تحضير السمك باستخدام خلطة جاهزة أو تجهيز التوابل بنفسك، يمكن الاختيار من:
- بهارات سمك صرة 250 جرام للقلي والشوي.
- بهارات الأسماك إسناد 200 جرام.
- بهارات مأكولات بحرية فرشلي 191 جرام.
- كمون مطحون صرة 210 جرام.
- كزبرة مطحونة صرة 200 جرام.
- ثوم مطحون صرة 180 جرام.
- قسم البهارات في عطارة السعودية.
الخلاصة: ما أفضل خلطة بهارات للسمك المقلي؟
إذا كنت تريد خلطة سهلة ومتوازنة، فاستخدم الكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والثوم والفلفل الأسود مع رشة بسيطة من الكركم والملح. ويمكن إضافة الشطة إذا كنت تريد السمك حارًا.
وزع جزءًا من بهارات السمك للقلي على السمك نفسه مع كمية خفيفة من الليمون والثوم، ثم أضف كمية أخرى إلى الدقيق قبل التغليف. بهذه الطريقة تحصل على نكهة واضحة داخل السمك وفي القشرة الخارجية.
وتذكر أن سر السمك المقلي المقرمش ليس البهارات وحدها؛ يجب أيضًا تجفيف السمك نسبيًا، وعدم الإفراط في الليمون والسوائل، وعدم وضع كمية كبيرة من السمك داخل الزيت في الوقت نفسه، وترك القشرة تتماسك قبل التقليب.
وإذا كنت لا تريد تجهيز خلطة من عدة عبوات، فيمكنك اختيار بهارات السمك صرة أو بهارات الأسماك إسناد واستخدام كمية منها في التتبيلة وكمية أخف في الدقيق حسب الذوق.