تُعد بودرة الثوم من أكثر التوابل استخدامًا في المطبخ، لأنها تمنح الدجاج واللحوم والبطاطس والشوربات والصوصات نكهة الثوم دون الحاجة إلى تقشير الفصوص وفرمها في كل مرة. ولهذا يتكرر سؤالان مهمان: هل بودرة الثوم تغني عن الثوم الطازج؟ وكيف أصنع الثوم بودرة في المنزل؟
الإجابة المختصرة هي أن بودرة الثوم يمكن أن تحل محل الثوم الطازج في كثير من الوصفات، لكنها ليست بديلًا مطابقًا له في كل شيء. الثوم الطازج يعطي رطوبة وقوامًا ورائحة حادة تتغير مع الفرم والتحمير، بينما البودرة عبارة عن ثوم مجفف ومطحون، ولذلك تكون سهلة التوزيع ولا تضيف ماءً أو قطعًا إلى الطبق.
ولهذا تكون بودرة الثوم ممتازة في التتبيلات الجافة والبرجر والبطاطس والدجاج المقلي والمشويات والصوصات السريعة، في حين يكون الثوم الطازج أفضل عندما تعتمد الوصفة على تحمير الثوم في الزيت أو تحتاج إلى قوام ونكهة الثوم الطازجة بصورة واضحة.
ومن الخيارات الجاهزة المتوفرة في عطارة السعودية مسحوق الثوم إسناد 70 جرام و بودرة الثوم فرشلي 85 جرام و ثوم مطحون صرة 180 جرام.
أطلب الآن اسناد مسحوق الثوم 70 جرام
ما هي بودرة الثوم؟
بودرة الثوم أو Garlic Powder هي ثوم تم تجفيفه ثم طحنه إلى مسحوق ناعم. عملية إزالة الماء تجعل المنتج مختلفًا عن فص الثوم الطازج من حيث القوام والتركيز وطريقة الاستخدام.
والبودرة ليست هي نفسها ملح الثوم. فمسحوق الثوم يكون أساسه الثوم المجفف المطحون، بينما Garlic Salt يحتوي على كمية من الملح مع الثوم، ولذلك لا يمكن استخدام الاثنين بالمقادير نفسها دون التأثير في ملوحة الطبق.
يتوفر أيضًا ثوم أبازير مطحون عضوي 250 جرام لمن يفضل مسحوق الثوم العضوي، وهو مخصص للتتبيلات والشوربات والصوصات واللحوم والدجاج والأسماك والخضار.
هل بودرة الثوم تغني عن الثوم الطازج؟
نعم، بودرة الثوم تغني عن الثوم الطازج في كثير من وصفات الطبخ عندما يكون الهدف الأساسي هو إضافة نكهة الثوم، لكنها لا تعطي دائمًا النتيجة نفسها.
يمكن اعتبار البودرة بديلًا ممتازًا في:
- تتبيلات الدجاج.
- تتبيلات اللحوم.
- البرجر والكفتة.
- البطاطس المقلية والمشوية.
- الشوربات.
- الصلصات.
- خلطات البهارات.
- البروستد والدجاج المقلي.
- البيتزا.
- تتبيلات السمك.
- المخبوزات المالحة.
- صوصات الزبادي والمايونيز.
لكن إذا كانت الوصفة تعتمد على شرائح الثوم أو تحميره في الزيت أو هرسه للحصول على نكهة طازجة واضحة، فالأفضل استخدام الثوم الطازج.
أطلب الآن بودرة الثوم فرشلي 85 جرام
متى تكون بودرة الثوم أفضل من الثوم الطازج؟
في خلطات البهارات الجافة
إذا كنت تحضر خلطة للشاورما أو البروستد أو البرجر أو البطاطس، فإن بودرة الثوم أفضل عمليًا؛ لأنها تمتزج مع البابريكا والفلفل وبودرة البصل والأعشاب ولا تضيف رطوبة إلى الخليط.
في البرجر والكفتة
تنتشر البودرة في اللحم المفروم بسهولة ولا تترك قطعًا كبيرة. كما أنها لا تضيف ماءً مثل الثوم الطازج المهروس، ولذلك يمكن التحكم في قوام خليط البرجر بصورة أفضل.
في البطاطس
يمكن رش بودرة الثوم مباشرة على البطاطس مع الزيت والبابريكا والفلفل الأسود والملح، وتوزيعها بصورة متجانسة قبل الفرن أو القلاية الهوائية.
في الدجاج المقلي والبروستد
يمكن وضع بودرة الثوم داخل التتبيلة وكذلك داخل الدقيق أو البقسماط، وهو استخدام يصعب تحقيقه بالطريقة نفسها باستخدام الثوم الطازج.
في الصوصات الناعمة
إذا كنت تريد نكهة ثوم دون ظهور قطع داخل صوص البرجر أو المايونيز أو الزبادي، فإن المسحوق الناعم يكون عمليًا أكثر.
متى يكون الثوم الطازج أفضل؟
يكون الثوم الطازج أكثر ملاءمة عندما تعتمد الوصفة على طبيعة الثوم نفسه وليس على النكهة فقط.
ومن الأمثلة:
- الثوم المحمر في الزيت.
- صلصة الثوم الطازجة.
- المكرونة التي تبدأ بتشويح الثوم.
- الروبيان بالثوم.
- الخضار المشوحة بالثوم.
- تتبيلات تعتمد على الثوم المهروس بكميات واضحة.
- الوصفات التي تحتاج قطعًا أو شرائح ثوم.
يمكن أيضًا الجمع بين النوعين؛ فالثوم الطازج يعطي النكهة الأساسية، بينما تضيف كمية صغيرة من البودرة نكهة موزعة على كامل الطبق.
أطلب الآن صرة ثوم مطحون 180 جرام
ما الفرق بين بودرة الثوم والثوم الطازج؟
الفرق الأول هو الرطوبة. يحتوي الثوم الطازج على الماء، بينما تكون البودرة جافة بصورة كبيرة.
الفرق الثاني هو القوام. الثوم الطازج يمكن فرمه أو هرسه أو تقطيعه إلى شرائح، أما البودرة فتمتزج داخل الطبق دون قطع.
الفرق الثالث هو طريقة ظهور النكهة. الثوم الطازج يعطي رائحة ونكهة أكثر حدة خصوصًا بعد الفرم، بينما تعطي البودرة طابعًا جافًا ومتجانسًا يناسب التتبيلات.
الفرق الرابع هو الاستخدام مع الحرارة. الثوم الطازج قد يحترق سريعًا عند وضعه في زيت شديد الحرارة، بينما بودرة الثوم تستخدم غالبًا داخل التتبيلة أو مع السوائل أو فوق الطعام، مع ضرورة عدم حرقها هي الأخرى.
ويمكن قراءة بودرة الثوم وبودرة البصل: الفرق وطريقة الاستخدام لمعرفة أفضل الوصفات لكل نوع من المساحيق.
كم بودرة ثوم تعادل فص ثوم؟
لأن أحجام فصوص الثوم وتركيز مساحيق الثوم تختلف، لا توجد معادلة دقيقة تصلح لكل المنتجات. لكن كقاعدة طبخ تقريبية يمكن استخدام نحو ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الثوم بدل فص ثوم صغير إلى متوسط، ثم زيادة المقدار حسب المذاق.
مثلًا:
- 1 فص ثوم: نحو 1/8 ملعقة صغيرة بودرة كبداية.
- 2 فص ثوم: نحو 1/4 ملعقة صغيرة.
- 4 فصوص ثوم: نحو 1/2 ملعقة صغيرة.
- 8 فصوص ثوم: نحو 1 ملعقة صغيرة.
هذه النسب تقريبية وليست إلزامية؛ فبعض مساحيق الثوم التجارية أقوى من غيرها، كما أن الشخص الذي يحب نكهة الثوم القوية قد يحتاج إلى زيادة الكمية.
الأفضل دائمًا البدء بأقل كمية، وترك البودرة تختلط بالسوائل أو الصوص عدة دقائق، ثم التذوق قبل إضافة المزيد.
هل ملعقة بودرة الثوم تساوي ملعقة ثوم مفروم؟
لا. البودرة أكثر تركيزًا من ناحية المادة الجافة لأن معظم الماء أزيل منها، ولذلك لا تستخدم ملعقة كاملة من المسحوق بدل ملعقة كاملة من الثوم الطازج المفروم.
إذا كانت الوصفة تطلب فصوصًا محددة، استخدم معادلة الفصوص بدل مقارنة الملاعق بالحجم نفسه.
هل بودرة الثوم هي نفسها الثوم المجفف؟
بودرة الثوم هي أحد أشكال الثوم المجفف، لكنها ليست الشكل الوحيد. يمكن أن يباع الثوم المجفف على هيئة:
- شرائح ثوم مجففة.
- ثوم مجروش أو حبيبات.
- بودرة ثوم ناعمة.
يتوفر في عطارة السعودية ثوم شرائح مجفف 250 جرام يمكن إضافته مباشرة أثناء الطبخ أو طحنه في المنزل عند الحاجة للحصول على بودرة.
كيف أصنع الثوم بودرة في المنزل؟
فكرة تحضير بودرة الثوم في المنزل بسيطة: تقشير الثوم، تقطيعه إلى شرائح متساوية، تجفيفه حتى يصبح هشًا تمامًا، ثم طحنه.
المكونات
- رؤوس ثوم طازجة بحالة جيدة.
الأدوات
- سكين حاد.
- لوح تقطيع.
- صينية أو صواني مجفف الطعام.
- مجفف غذائي أو فرن يمكن تشغيله على حرارة منخفضة.
- مطحنة توابل أو خلاط جاف.
- برطمان جاف ومحكم الإغلاق.
طريقة عمل بودرة الثوم بالفرن خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: اختيار الثوم
اختر فصوص ثوم سليمة ومتماسكة. لا تستخدم الثوم الذي تظهر عليه علامات عفن أو تلف أو رائحة غير طبيعية.
الخطوة الثانية: التقشير
افصل الفصوص عن رأس الثوم ثم أزل القشرة الخارجية بالكامل.
الخطوة الثالثة: التقطيع
قطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة ومتقاربة في السمك. توصي إرشادات Utah State University بشرائح في حدود ربع بوصة تقريبًا عند تجفيف الثوم لإنتاج المسحوق.
وجود شرائح متقاربة في السمك مهم حتى لا تجف قطع تمامًا بينما تبقى قطع أخرى رطبة من الداخل.
الخطوة الرابعة: ترتيب الشرائح
وزع شرائح الثوم في طبقة واحدة على صينية التجفيف، دون تكديسها فوق بعضها. يجب أن يستطيع الهواء التحرك حول القطع.
الخطوة الخامسة: ضبط الفرن
استخدم درجة حرارة منخفضة في حدود 60 درجة مئوية تقريبًا، أي 140 فهرنهايت. التجفيف يعتمد على حرارة منخفضة وحركة هواء، وليس على تحمير الثوم.
إذا كان الفرن لا يستطيع العمل بأمان عند حرارة منخفضة مناسبة للتجفيف، يكون مجفف الطعام خيارًا أدق للتحكم في العملية.
الخطوة السادسة: التجفيف
جفف الشرائح حتى تصبح جافة وهشة ومقرمشة تمامًا. تذكر إرشادات جامعة ولاية يوتا مدة في حدود ساعتين إلى ثلاث ساعات عند 140 فهرنهايت للشرائح الموصى بها، لكن الوقت الفعلي قد يتغير حسب سمك الشرائح ونوع الفرن وكمية الرطوبة وحركة الهواء.
لا تعتمد على الوقت وحده. الشرائح الجاهزة للطحن يجب ألا تكون طرية أو مرنة من المنتصف.
الخطوة السابعة: التبريد
أخرج الثوم واتركه يبرد تمامًا قبل طحنه أو وضعه داخل البرطمان.
هذه الخطوة مهمة؛ فإغلاق منتج لا يزال دافئًا قد يسمح بتكون رطوبة داخل العبوة.
الخطوة الثامنة: الطحن
ضع الشرائح المجففة في مطحنة توابل أو خلاط جاف واطحنها حتى تحصل على القوام المطلوب.
يمكن طحنها إلى:
- حبيبات خشنة.
- ثوم مجروش.
- بودرة ثوم ناعمة.
الخطوة التاسعة: النخل
إذا أردت مسحوقًا ناعمًا ومتجانسًا، مرره من مصفاة دقيقة ثم أعد طحن القطع الكبيرة.
الخطوة العاشرة: التخزين
انقل بودرة الثوم بعد أن تبرد تمامًا إلى برطمان نظيف وجاف ومحكم الإغلاق، واحفظه بعيدًا عن الضوء المباشر والحرارة وبخار المطبخ.
طريقة عمل بودرة الثوم بالمجفف الكهربائي
مجفف الطعام مناسب لهذه العملية لأنه مصمم للعمل بحرارة منخفضة مع حركة هواء مستمرة.
- قشر فصوص الثوم.
- قطعها إلى شرائح متساوية.
- وزعها في طبقة واحدة على صواني المجفف.
- اضبط الجهاز وفق تعليماته على درجة مناسبة لتجفيف الخضار.
- اترك الشرائح حتى تصبح جافة وهشة بالكامل.
- اتركها تبرد.
- اطحنها إلى مسحوق.
- احفظها في عبوة محكمة بعيدًا عن الرطوبة.
قد تستغرق عملية المجفف وقتًا مختلفًا عن الفرن بحسب الجهاز وسماكة الشرائح، ولذلك يكون معيار الجفاف النهائي أهم من عدد الساعات.
هل يمكن تجفيف الثوم في الشمس؟
التجفيف الشمسي أقل قابلية للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة وحركة الهواء، ولذلك قد يستغرق وقتًا طويلًا وقد لا يجف المنتج بصورة متجانسة في بعض الظروف.
لتحضير بودرة ثوم منزلية أكثر ثباتًا، يكون المجفف الغذائي أو الفرن منخفض الحرارة خيارًا أسهل للتحكم من التجفيف المكشوف في الشمس.
كيف أعرف أن الثوم جف تمامًا؟
قبل الطحن، يجب أن تكون الشرائح:
- جافة عند اللمس.
- هشة.
- غير مطاطية.
- غير طرية في المنتصف.
- قابلة للكسر بسهولة.
إذا كانت القطع تنثني وتظل مرنة، فهي تحتاج إلى مزيد من التجفيف.
لماذا يجب أن يجف الثوم تمامًا قبل الطحن؟
الرطوبة هي العدو الرئيسي للمساحيق المنزلية. إذا طحن الثوم وهو لا يزال رطبًا، فقد يتحول إلى عجينة أو يتكتل سريعًا، كما أن تخزين منتج غير مجفف بصورة كافية يقلل ثباته ويزيد احتمال التلف.
وبشكل عام يعتمد حفظ الطعام بالتجفيف على إزالة كمية كافية من الماء مع استخدام حرارة منخفضة وحركة هواء جيدة.
هل أغسل الثوم قبل التجفيف؟
بعد إزالة القشرة، إذا احتاج الثوم إلى التنظيف بالماء فيجب التخلص من الرطوبة السطحية جيدًا قبل وضعه على صواني التجفيف. وجود ماء زائد يطيل العملية.
واستخدم أدوات وأس surfaces نظيفة طوال التحضير، وتخلص من أي فصوص تظهر عليها علامات التلف.
هل يمكن طحن شرائح الثوم المجففة الجاهزة؟
نعم، وهذه من أسهل الطرق للحصول على بودرة ثوم بسرعة دون البدء بفصوص طازجة.
يتوفر ثوم شرائح مجفف 250 جرام ويمكن استخدامه كاملًا في الشوربات والمرق أو طحن كمية صغيرة منه عند الحاجة للحصول على مسحوق ثوم.
إذا كنت تستخدم البودرة ببطء، قد يكون طحن كمية صغيرة وقت الاستخدام أفضل عمليًا من طحن كامل العبوة؛ فالشرائح الأكبر تتعرض للهواء بمساحة سطح أقل من المسحوق الناعم.
كيف أجعل بودرة الثوم ناعمة مثل الجاهزة؟
السر في ثلاث خطوات:
- تجفيف الشرائح حتى تصبح هشة تمامًا.
- استخدام مطحنة توابل قوية وجافة.
- نخل المسحوق وإعادة طحن الحبيبات الكبيرة.
إذا بدأت البودرة في الالتصاق بجدار المطحنة بصورة واضحة، فتأكد من أن الشرائح كانت باردة وجافة تمامًا قبل الطحن.
هل أضيف ملحًا عند صنع بودرة الثوم؟
لا إذا كنت تريد بودرة ثوم خالصة. الثوم البودرة وملح الثوم منتجان مختلفان.
يمكنك الاحتفاظ بمسحوق الثوم منفردًا، ثم إضافة الملح أثناء تحضير كل وصفة حسب الحاجة. بهذه الطريقة يكون لديك تحكم أفضل في ملوحة الطعام.
طريقة حفظ بودرة الثوم المنزلية
- استخدم برطمانًا جافًا تمامًا.
- أغلقه بإحكام بعد كل استخدام.
- احفظه بعيدًا عن الشمس.
- أبعده عن حرارة الموقد والفرن.
- لا تفتح العبوة مباشرة فوق قدر ساخن يتصاعد منه البخار.
- استخدم ملعقة جافة.
- إذا لاحظت رطوبة أو عفنًا أو رائحة غير طبيعية فتخلص من المنتج.
وتوضح إرشادات حفظ الأغذية المجففة أن المكان البارد والمظلم والعبوات التي تمنع دخول الرطوبة تساعد على المحافظة على جودة الغذاء المجفف.
هل أحفظ بودرة الثوم في الثلاجة؟
بودرة الثوم المجففة جيدًا لا تحتاج عادة إلى ثلاجة إذا حُفظت في عبوة محكمة داخل مكان جاف وبارد وفق إرشادات تخزين الأغذية المجففة.
الأهم هو حمايتها من الرطوبة، لأن إخراج العبوة الباردة وفتحها في بيئة رطبة قد يؤدي في بعض الحالات إلى تكاثف الرطوبة داخلها.
ما أفضل استخدامات بودرة الثوم؟
للدجاج
اخلط بودرة الثوم مع البابريكا وبودرة البصل والفلفل الأسود والملح والزيت. ويمكن إضافة الزبادي والليمون عند تحضير تتبيلة للشوي أو الفرن.
للبطاطس
أضف البودرة مع البابريكا والفلفل الأسود والملح وقليل من الزيت قبل الشوي، أو رش كمية صغيرة بعد القلي.
للبرجر
استخدم كمية صغيرة مع بودرة البصل والفلفل الأسود حتى تتوزع نكهة الثوم في اللحم دون قطع ظاهرة.
للشوربات
أضفها بعد إضافة المرق وحرّك جيدًا، ثم انتظر عدة دقائق قبل التذوق لأن النكهة تصبح أوضح بعد امتصاص المسحوق للرطوبة.
للصوصات
تناسب صوص الزبادي والمايونيز وصلصة الطماطم والصوص الأبيض وصوصات البرجر والبطاطس. وفي الصوصات الباردة، استخدم كمية صغيرة واتركها عدة دقائق قبل الحكم على قوة الطعم.
للسمك
يمكن خلط بودرة الثوم مع الكمون والكزبرة والبابريكا والليمون والزيت للحصول على تتبيلة للسمك المقلي أو المشوي أو في الفرن.
هل بودرة الثوم صحية مثل الثوم الطازج؟
البودرة مصنوعة من الثوم، لكنها ليست نسخة مطابقة من الفص الطازج؛ فالتجفيف والطحن يغيران المحتوى المائي وبعض المركبات الحساسة للمعالجة.
لذلك الأفضل النظر إلى بودرة الثوم باعتبارها بهارًا غذائيًا عمليًا وليس وسيلة للحصول على كل خصائص الثوم الطازج بصورة مطابقة.
إذا كان هدفك الطبخ، يمكن استخدام النوعين والتنويع بينهما بدل التعامل مع الأمر باعتباره اختيارًا صحيًا بين «جيد» و«سيئ».
أخطاء شائعة عند صنع بودرة الثوم
- تقطيع الشرائح بأحجام مختلفة جدًا: يؤدي إلى اختلاف سرعة التجفيف.
- رفع حرارة الفرن لتسريع العملية: قد يحمّر السطح قبل خروج الرطوبة من الداخل.
- طحن الثوم وهو دافئ: يمكن أن يسبب رطوبة وتكتلًا.
- طحن الشرائح وهي ما تزال مرنة: يدل ذلك على أنها غير جافة بما يكفي.
- وضع المسحوق في برطمان رطب: يفسد الهدف من التجفيف.
- فتح البرطمان فوق البخار: يسمح بدخول الرطوبة.
- الخلط بين بودرة الثوم وملح الثوم: المنتج المحتوي على الملح يؤثر في ملوحة الوصفة.
الأسئلة الشائعة عن بودرة الثوم
هل بودرة الثوم تغني عن الثوم؟
نعم في كثير من التتبيلات والصوصات والشوربات والبرجر والبطاطس، لكنها لا تعطي القوام والرطوبة والنكهة الطازجة نفسها في الوصفات التي تعتمد على الثوم الطازج.
أيهما أفضل الثوم البودرة أم الثوم الطازج؟
لا يوجد نوع أفضل دائمًا. البودرة أفضل للخلطات الجافة والتتبيلات، بينما يكون الطازج أفضل للتحمير والوصفات التي تريد فيها نكهة ثوم طازجة وقوامًا واضحًا.
كم بودرة ثوم بدل فص ثوم؟
يمكن البدء بنحو ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الثوم بدل فص صغير إلى متوسط، ثم تعديل الكمية حسب قوة المنتج والطعم المطلوب.
هل بودرة الثوم أقوى من الثوم الطازج؟
هي أكثر تركيزًا من حيث المادة الجافة بسبب إزالة الماء، لكن نكهتها مختلفة وليست مجرد نسخة أقوى من الطازج.
كيف أصنع الثوم بودرة؟
قشر الثوم وقطعه إلى شرائح متساوية، ثم جففه بحرارة منخفضة حتى يصبح هشًا تمامًا، واتركه يبرد ثم اطحنه واحفظ المسحوق في عبوة جافة ومحكمة.
كم درجة حرارة تجفيف الثوم؟
توصي إرشادات جامعة ولاية يوتا بتجفيف شرائح الثوم عند نحو 140 درجة فهرنهايت، أي قرابة 60 درجة مئوية، حتى تصبح مقرمشة وجافة.
كم يستغرق تجفيف الثوم في الفرن؟
تذكر إرشادات الجامعة نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات للشرائح المحددة في طريقتها، لكن الوقت يتغير حسب الفرن وسماكة الشرائح والرطوبة، ولذلك يجب الاعتماد على وصولها إلى القوام الجاف والهش.
هل يمكن عمل بودرة الثوم من الثوم المجفف الجاهز؟
نعم. يمكن طحن شرائح الثوم المجفف في مطحنة التوابل للحصول على بودرة حسب الحاجة.
هل يجب تحميص الثوم قبل طحنه؟
لا. الهدف عند صنع بودرة الثوم هو التجفيف وليس التحميص. ارتفاع الحرارة وتحمير الشرائح يعطيان نكهة مختلفة عن بودرة الثوم العادية.
كيف أعرف أن الثوم جاهز للطحن؟
يجب أن يكون جافًا وهشًا وقابلًا للكسر، وليس طريًا أو مرنًا في المنتصف.
هل أضيف النشا إلى بودرة الثوم؟
لا تحتاج بودرة الثوم المنزلية الخالصة إلى نشا. إذا جففت الثوم جيدًا وحفظته بعيدًا عن الرطوبة، يمكن طحنه واستخدامه بمفرده.
هل أضيف الملح إلى بودرة الثوم؟
ليس إذا كنت تريد مسحوق ثوم خالصًا. إضافة الملح تحول المنتج إلى خلطة أقرب إلى ملح الثوم.
لماذا تتكتل بودرة الثوم؟
أكثر الأسباب شيوعًا هو دخول الرطوبة أو البخار، أو طحن الشرائح قبل أن تجف وتبرد بالكامل.
هل يمكن استخدام بودرة الثوم في الصوصات الباردة؟
نعم، وتناسب صوص الزبادي والمايونيز والرانش وصوص البرجر. ابدأ بكمية صغيرة واتركها عدة دقائق حتى تظهر النكهة قبل إضافة المزيد.
هل بودرة الثوم مناسبة للبيتزا؟
نعم، ويمكن إضافتها إلى صلصة البيتزا أو خلطة الأعشاب أو زبدة الثوم، لكنها تختلف عن وضع الثوم الطازج المفروم فوق البيتزا.
هل بودرة الثوم مناسبة للبروستد؟
نعم، وهي عملية جدًا لأنها يمكن أن تدخل في التتبيلة وفي خليط الدقيق نفسه مع البابريكا وبودرة البصل والفلفل.
هل الثوم المجفف أفضل من البودرة؟
يعتمد على الاستخدام. الشرائح المجففة تناسب الشوربات والمرق والوصفات التي تريد فيها قطعًا يمكن إعادة ترطيبها، بينما البودرة تناسب الصوصات والتتبيلات والخلطات الجافة.
الخلاصة
إذا كنت تتساءل هل بودرة الثوم تغني عن الثوم؟، فالإجابة هي أنها بديل عملي في عدد كبير من الوصفات، خصوصًا التتبيلات والبرجر والبطاطس والشوربات والصوصات والخلطات الجافة. لكنها لا تعوض الثوم الطازج بصورة كاملة عندما تعتمد الوصفة على تحميره أو تحتاج إلى نكهته ورطوبته وقوامه.
ويمكن كقاعدة تقريبية البدء بنحو ثمن ملعقة صغيرة من البودرة بدل فص صغير إلى متوسط، مع تعديل الكمية حسب قوة المنتج والمذاق.
أما طريقة صنع الثوم بودرة في المنزل فتبدأ بتقشير الفصوص وتقطيعها إلى شرائح متساوية، ثم تجفيفها بحرارة منخفضة في حدود 60 درجة مئوية حتى تصبح هشة تمامًا، وبعد ذلك تُبرد وتُطحن وتُحفظ في برطمان جاف ومحكم بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
وإذا كنت لا تريد تنفيذ مرحلة التجفيف، يمكن شراء ثوم شرائح مجفف 250 جرام وطحن كمية صغيرة منه وقت الحاجة.
أما للاستخدام المباشر فتتوفر خيارات مثل مسحوق الثوم إسناد 70 جرام، و بودرة الثوم فرشلي 85 جرام، و ثوم مطحون صرة 180 جرام، و ثوم أبازير مطحون عضوي 250 جرام.
ويمكن قراءة بودرة الثوم وبودرة البصل: الفرق وطريقة الاستخدام لمعرفة أفضل استخدام للمساحيق في الدجاج والبرجر والبطاطس والصوصات والخلطات الجافة.